Caggiano

La ciudad está situada en un relieve de los Apeninos de Lucan , en la frontera del parque nacional de Cilento y Vallo di Diano . Es el segundo municipio más alto de la provincia de Salerno (el primero es Montesano sulla Marparmi )

En dirección suroeste se enfrenta a la cadena de las montañas Alburni , más allá de la cual se encuentra el mar de Paestum y el Golfo de Salerno . Según un relato mitológico , las montañas Alburni (en el dialecto local li Culuònn ) son el hogar de los titanes que se habrían refugiado aquí del mar Tirreno para escapar de la ira de Neptuno . Según una leyenda local, con cada terremoto los titanes se mueven hacia el este, justo en dirección al país.

El sector sur del municipio se caracteriza por una topografía predominantemente montañosa, con una altitud media sobre el nivel del mar superior a los 1 000 metros.

El territorio montañoso de Caggiano, sin embargo, no tiene formas de relieve accidentado, sino que está estructurado para formar una meseta suavemente ondulada, intercalada, de vez en cuando, por pendientes pronunciadas y escarpadas, especialmente en correspondencia con el pojie kárstico, como al pie de la Tempa del Vento. Aquí se encuentran los picos más altos de la zona: Monte Sierio (1 286 m snm ), Monte Moschiglione (1 199 m snm ), Piedra de los Monjes (1 194 m snm ), Fosse di Salinas (1 190 m snm ), temperatura del viento (1 174 m snm ), Monte Sarcone (1 173 m snm ).

Al noroeste de la meseta se encuentra el Monte Capo la Serra (1 141 m snm ), que domina con su mole la ciudad de Caggiano y el valle de abajo.

El distrito "Marevicino", ubicado al oeste del centro habitado, alcanza la altitud de828 msnm . Al pie del relieve sobre el que se asienta el pueblo, el llano recibe el nombre de "Lago". Los ríos Melandro y Tanagro desembocan en el valle . A lo largo del territorio hay más de veinte manantiales, bien repartidos entre los diferentes distritos.

El municipio limita al este con los municipios de Vietri di Potenza y Sant'Angelo Le Fratte , en la provincia de Potenza , en Basilicata , al norte con Salvitelle y al sureste con Polla , Auletta y Pertosa , que en cambio pertenecen a la misma provincia de Salerno. .

Clasificación sísmica : zona 1 (alta sismicidad), Ordenanza PCM. 3274 del 20/03/2003.
Clasificación climática : zona D, 1772 GG .

Orígenes del nombre

Se originó el topónimo Caianus , como el de otros pueblos vecinos, como Colliano da Lucullus , Sicignano da Sicinius , Ricigliano da Ricilius , Romagnano da Romanius , Balvano da Balbius , etc. - del muy común praenomen Caius , traído por algún patricio romano, que debió poseer el fundus : en la lengua latina la adición del sufijo anus a la raíz del nombre propio denota precisamente pertenencia. De hecho, de este praenomen también deriva el nombre de otro fundus Caianus , en la actual provincia de Roma, y más precisamente en el municipio de Labico, del que hemos recibido noticias por la llamada Lista Constantiniana y la del municipio de Caianello , en la provincia de Caserta. Todavía sabemos -como prueba de lo dicho- que el adjetivo Caianus estaba muy en boga en la época de Calígula: siendo llamado ordinariamente por el prenomen Caius , este adjetivo vino a indicar todo lo que se refería al emperador, por lo que tanto que sus seguidores se llamaban Caiani . El mismo nombre fue dado más tarde por Tertuliano a los seguidores del montanista Quintilla, a quien sin embargo confundió con otra Quintilla, seguidora del gnóstico Cayo . [4]

Historia

Orígenes

En la zona se han encontrado restos prehistóricos, en particular en las "Cuevas de Zachito " al pie de la montaña en cuya cumbre se encuentra hoy el pueblo, lugar especialmente propicio por la proximidad del río Melandro .

En el siglo VIII - VII aC , la zona probablemente entró en contacto con las colonias griegas de la costa. El territorio debió estar habitado por poblaciones de linaje sabelélico : los valles eran atravesados por pueblos nómadas dedicados al pastoreo, armados con flechas y arcos de piedra y con escudos de mimbre, mientras que en las alturas se levantaban poblados protegidos por murallas. Sin constancia particular, el distrito de Veteranuso , debido a su nombre, fue considerado el sitio de una antigua ciudad ( Ursentum o Urseo ), capital del pueblo de los Ursentini , que habría surgido en la localidad de "Tempa dei Tiesti", donde unas ruinas fueron interpretadas como restos de un núcleo habitado .

periodo romano

El territorio pasó a formar parte de los dominios romanos después de las tres guerras samnitas ( 343 - 290 aC ). Durante la Segunda Guerra Púnica, Aníbal tendió una emboscada al cónsul romano Marco Claudio Marcello y, no muy lejos, Espartaco fue derrotado definitivamente en Dianum (el antiguo centro del que toma su nombre el Vallo di Diano ). .

Bajo el dominio de los romanos el territorio formaba parte del Ager Volceianus , territorio de la ciudad de Volcei , ahora Buccino y sus habitantes formaban parte de la "tribus Pomptina". Se atestiguan numerosos epígrafes y la familia Instei construyó una tumba monumental en la zona de San Stasio. Con la reorganización diocleciana el territorio de Caggiano pasó a formar parte del nuevo Regio III Lucania et Bruttii ( provincia de Lucania y Bruzio ).

Período altomedieval

Durante el período de las invasiones bárbaras el territorio fue atravesado por vándalos y visigodos y se vio afectado en el siglo VI por las guerras entre godos y bizantinos .

El territorio pasó entonces al dominio de los lombardos , que probablemente se debieron a un reforzamiento de las fortificaciones, datables entre los siglos VIII y IX . A partir de algunos importantes centros de la costa que quedaron en poder de los bizantinos, sacerdotes y monjes, en su mayoría de rito griego, se refugiaron tierra adentro, perseguidos por los iconoclastas .

Con el debilitamiento de los lombardos, en los siglos X - XI se produce una nueva expansión bizantina hacia el interior, y este vínculo renovado con el mundo griego se atestigua en Caggiano con la construcción de iglesias de rito griego, como Santa Caterina y Santa Maria. Dioses griegos.

En el siglo XI el sur de Italia fue conquistado por los normandos liderados por Roberto il Guiscardo . En Caggiano, su llegada hacia 1070 estuvo marcada por el reforzamiento de las fortificaciones preexistentes y la construcción de un castillo , en el lugar de obras fortificadas anteriores. De hecho, el lugar tenía una importancia considerable en el control de los caminos a Calabria y Puglia , recorridos por los peregrinos que se dirigían a Tierra Santa .

En torno al castillo se desarrolló entonces una pequeña aldea, primer núcleo del actual núcleo habitado, con algunas residencias y otras edificaciones que pronto obtuvieron el título de universidad feudal . En el siglo XII los Templarios erigieron una mansión en el barrio de "Sant'Agata", mientras que la orden de los Hospitalarios (la futura Orden de Malta ) administraba el hospital dedicado a San Giovanni. Con la supresión de los Templarios en 1312 , la mansión de Caggiano también fue cedida a los Ospitalieri.

El primer señor de Caggiano del que sabemos es un tal Guglielmo de Cauciciano, mencionado en una escritura de donación de 1092 conservada en el archivo de la Badia di Cava . De éstos pasó el señorío a su hijo Roberto, quien en un principio también asoció a los hermanos Guglielmo y Omfrida, y luego al hijo de Roberto, Ruggero.

En 1246 los hermanos Roberto y Guglielmo tomaron parte en la conspiración de Capaccio contra el gibelino Federico II de Suabia ya favor del güelfo Carlos I de Anjou : al fracasar la conspiración los hermanos tuvieron que refugiarse en Roma , mientras que el feudo de Caggiano les llegó confiscado y en 1250 a la muerte de Federico II, fue atribuido al ilustre doctor de Salerno Giovanni da Procida .

Tras la victoria de Carlos de Anjou sobre Manfredi di Svevia en Benevento en 1266 , el feudo volvió a ser devuelto a Roberto di Cauciciano, hijo del derrocado Guglielmo, junto con las aldeas de Sant'Angelo Le Fratte y Salvitelle.

En 1284 el feudo pasó a Mattia Gesualdo, que se había casado con Costanza, última descendiente legítima de la familia Cauciciano.

El señorío de los Gesualdo

El nuevo señor de Caggiano se mantuvo fiel a los angevinos : en 1284 fue nombrado "Giustiziere della Basilicata" por Carlos I y cuatro años más tarde fue nombrado caballero por Carlos II . También amplió sus dominios, adquiriendo también Pertosa , Castiglione y Paterno . En 1330 fue sucedido por su hijo mayor Niccolò y primero por su hijo Giovanni y luego por el otro hijo Mattia, quien adquirió el señorío de Pescopagano y fue chambelán de Roberto de Anjou y la reina Juana .

Luigi Gesualdo participó en la conspiración de los barones contra Ferrante d'Aragona y por ello fue privado de su feudo, mientras que el castillo fue parcialmente demolido. El feudo fue confiado a Giacomo Caracciolo , conde de Buccino , quien hizo reconstruir las fortificaciones. Tras la firma del armisticio de Lyon entre Luis XII de Francia y Fernando II de Aragón , en 1504 , Luigi Gesualdo fue reintegrado en sus anteriores posesiones. Murió en diciembre de 1518 .

Durante el siglo XV Caggiano fue también el lugar de nacimiento de los humanistas Gabriele Altilio y Crisostomo Colonna .

En 1674 el señorío de Gesualdo terminó con Gianbattista Ludovisio , príncipe de Venosa y Piombino y señor de Caggiano, quien vendió el feudo a Prospero Parisani di Tolentino. Según el folleto del Padre Arcangelo da Caggiano " Veritatis Statera ", la familia descendía de la noble familia Suardo, de origen alemán.

Siglo XVII-XIX: los parisinos

El marqués Vincenzo Parisani Buonanno se distinguió por un gobierno particularmente duro y opresivo y fue denunciado en 1754 en la "Corte Real". El marqués fue sometido a un largo juicio que terminó con la absolución. Después de haber intentado en vano atacar el castillo , los ciudadanos de Caggiano lo denunciaron nuevamente y el nuevo procedimiento judicial duró hasta la víspera de la revolución francesa .

La difusión de los ideales revolucionarios también dio origen a un "Club de la Libertad" en Caggiano, dirigido por Vincenzo Lupo y Giuseppe Antonio Abbamonte . El régimen borbónico arrestó al primero y obligó al exilio al segundo, que más tarde se convertiría en secretario general del Ministerio de Hacienda en la República Cisalpina . En 1799 , cuando el general francés Championnet proclamó la república napolitana en Nápoles , Abbamonte, conocido en Caggiano como "Don Peppe", fue nombrado presidente del Comité Central.

El sistema de administraciones locales establecido durante la ocupación francesa y los reinados de Giuseppe Bonaparte y Gioacchino Murat ( 1809-1810 ) , con el consejo municipal ( decurionato ) que elegía al alcalde , sobrevivió a la Restauración .

Los Caggianesi participaron en los levantamientos de 1820 - 1821 y 1831 . La ciudad también se vio afectada por una notable crisis económica y resurgió en 1848. Tras la nueva subdivisión administrativa del reino de Nápoles , la ciudad formó parte del distrito de Sala en el Principado de Hither y fue la capital del distrito.

En la noche del 16 al 17 de diciembre de 1857 fue golpeado por el violento terremoto de Basilicata .

De 1860 a 1927 , durante el Reino de Italia , se convirtió en la capital del distrito del mismo nombre perteneciente al distrito de Sala Consilina .

La crisis se prolongó hasta fines del siglo XIX , acrecentándose el fenómeno de la emigración , especialmente hacia Estados Unidos , Venezuela , Argentina y Brasil .

Siglo XX: primera y segunda posguerra

Especialmente desde la Segunda Guerra Mundial, la ciudad se ha desarrollado y extendido aguas abajo de las antiguas murallas de la ciudad y el centro histórico se ha despoblado progresivamente. Hoy Caggiano se divide así en dos áreas: el centro histórico de origen romano-medieval, encerrado dentro de las murallas, y el área moderna. En los últimos años, sin embargo, los extranjeros han comenzado a comprar casas en pleno centro histórico para pasar allí sus vacaciones y fines de semana.

La población ha experimentado importantes descensos demográficos en correspondencia con 3 oleadas migratorias hacia las Américas (esencialmente USA ) a principios del siglo XX y entre las dos guerras mundiales, y nuevamente las Américas (así como hacia USA también hacia Venezuela y Argentina ) pero progresivamente más y más a menudo Europa (esencialmente Alemania Occidental ) y el norte de Italia después de la Segunda Guerra Mundial. En particular,

entre 1921 y 1936 la población aumentó de 3 516 habitantes a 3 061, perdiendo 455 unidades (13% o un promedio de 30 personas por año);
en el período de veinte años 1951 - 1971 pasó de 3 817 habitantes a 3 397, perdiendo 420 unidades (11% equivalente a 21 personas por año).

Hoy la población se ha mantenido en poco más de 3.000.

La Primera Guerra Mundial provocó varias bajas entre los aldeanos (38 muertos en combate, 7 desaparecidos, 9 en cautiverio y otros 10 por enfermedades contraídas en la guerra) y otros en la Segunda Guerra Mundial (18 muertos en combate, 4 desaparecidos y 7 por enfermedad). De 1859 a 1927 fue capital del distrito del mismo nombre perteneciente al distrito de Sala Consilina .

Las principales actividades económicas son la agricultura, la ganadería, la artesanía y el comercio. Los principales productos que se obtienen del suelo son los cereales, el olivo y la uva. La superficie boscosa es escasa, en su mayor parte de propiedad estatal municipal.

También hay algunas pequeñas empresas manufactureras, mecánicas y de procesamiento de alimentos.

El terremoto del 23 de noviembre de 1980 , al contrario de lo ocurrido en los municipios vecinos, solo tocó Caggiano sin causar muertos ni heridos, tanto que en la ocasión, grupos de voluntarios partieron para socorrer a los pueblos vecinos en las primeras horas posteriores al suceso.

Escudo de armas

El actual escudo de armas del municipio está rematado por una corona almenada y rodeado por dos ramas, una de roble y otra de olivo (emblema de la república italiana) unidas en la base con una cinta. no representa una mansión imponente con dos torres altas y una torre del homenaje almenada, que se alza sobre un exuberante césped verde.
El reproducido en los documentos oficiales del siglo XVIII, en cambio, lleva la silueta de una figura humana que no es lo suficientemente descifrable. Un breve estudio del prof. Carmine Paolo Carucci titulado Ilustraciones del antiguo escudo cívico de Caggiano explica el misterio:
"En el escudo cívico de Caggiano que se encuentra en el R (ideal) Gran Archivo de Nápoles - escribe Carucci - hay un personaje retratado con un aspecto juvenil aparición en el acto de quien anda, cubierto de jacobea, con una faja sobre el hombro que remata en dos florituras en el lado izquierdo, con el pecho adornado con una cruz, con corona de marqués en la cabeza, y con la mano derecha descansando sobre un palo especial, en cuyo extremo superior se ve diseñado un edificio, que remata en la parte superior con una cúpula de base circular, rodeada de fuertes.
La mano izquierda tiene el índice inclinado hacia el mencionado edificio, indicando la meta a alcanzar y en la parte inferior del mismo lado, a cierta distancia, se observa una media luna: todo ello rodeado por una corona ovalada de hojas de laurel.
La concesión de este escudo a la Universidad de Caggiano alude evidentemente al memorable acontecimiento histórico en el que Alberedo, señor de Caggiano, participó en la expedición de la primera cruzada . [...] El edificio representado en el extremo del palo representa la Basílica del Santo Sepulcro de Cristo [...] lo que significa que los Caggianesi, bajo el mando de su señor, van a conquistar el S (anto) Sepulcro a redímelo del dominio islámico".

Caggiano en mapas antiguos

Existen numerosos mapas antiguos que muestran el pueblo, aunque con términos diferentes al actual. Entre estos

como cangiano
- 1704, Des Königreichs Napoli Nord-Theil por G. Bodenuer [5]
- 1704, Des Königreichs Napoli Sud-Theil por G. Bodenuer [6]
- 1721, Italia: Distinguido según la extensión de todos los estados por John Senex (? -1740, inglés) [7]
- 1745, Neapolis Regnum Quo Continentur Aprutium Ulterius et Citerius, Comitatus Molisius Terra Laboris, Capitaniata Principot de Matthäus Seutter (1678-1757, alemán) [8]
como cagiano
- 1771, L'Italie Divisée en ses Différens États Divisée de Giovanni Antonio Rizzi Zannoni (1736-1814) [9]
- 1783, CARTAS DE ITALIA Assujettie aux Observations Astronomiques et Aux Itinéraires de Pietro Santini [10]

Monumentos y lugares de interés

Arquitecturas militares

El castillo de Caggiano, está situado en el lado este de la ciudad, el único que no está naturalmente defendido y consta de tres torres unidas por una muralla, con dos puertas de acceso (llamadas, en el dialecto local, " ncap 'lu pont " y "'mmocca lu pont" , o "boca del puente"). Cerca de las dos puertas estaba la capilla dedicada a San Lucas, también conocida como la "Cappella della Guardia". Los primeros preparativos defensivos tal vez datan de los siglos IX - X , mientras que los restos más evidentes actualmente destacan en la época normanda , en el siglo XI . En los siglos XIV y XV la fortaleza se transformó en una residencia noble. La familia Gesualdo vendió gran parte del castillo a las familias Isoldi (sureste) y Abbamonte (norte) en el siglo XVI y el sector noroeste pasó a ser propiedad de la familia Carucci en el siglo XIX . Hoy en día una gran parte del castillo es propiedad del municipio.

Las murallas de la ciudad, sometidas a una reciente restauración, conservan de las dos originales cuatro puertas de acceso, dos de las cuales, en el lado este, comunican con el castillo. Otras puertas de acceso a la ciudad fueron la "Pertuccia" y la "Mare (o Male) Vicino"

Arquitecturas religiosas

Iglesia Matriz del Santísimo Salvador ( s. XI - XII ), tiene una fachada románica y un interior de una sola nave con bóveda decorada con frescos. En el siglo XV desempeñó el papel de catedral de facto , habiendo albergado a los obispos de la suprimida diócesis de Satriano ( Satriano di Lucania ), destruida por la reina Juana II de Nápoles . Sufrió varias remodelaciones y el moderno campanario, en hormigón armado , es obra del ingeniero Salvatore Ruiz de principios del siglo XX . Alberga un altar mayor del siglo XVII con trono de madera dorada, otros diez altares, nueve de los cuales estaban bajo el patrocinio de las principales familias del pueblo, varias pinturas y un púlpito de madera esculpido por Fortunato Cafaro. En la iglesia hay 9 altares que aún llevan el nombre de las familias del pueblo que ejercieron el patronazgo: Immacolata Concezione ai Colonna; Anunciación a la Solimena; Arcángel Miguel al Altilio; María del Soccorso ai Oliva; Sant'Egidio y Santa Teresa ai Morrone-Di Stasio; San Giuseppe ai Sabini; Santa Maria delle Grazie i Casale; San Nicolás de Bari en el Carusi-Abbamonte; Santa Mónica ai Mignoli-Morrone.

La iglesia de Santa Caterina fue originariamente ( siglo XI ) dedicada al culto greco- ortodoxo y tiene planta de cruz griega. Fue dañado por el terremoto de 1857 . La parte del edificio que aún se conserva se limpió interiormente a principios del siglo XX y se añadieron los frescos de la bóveda del presbiterio . En el artesonado de la nave hay tres pinturas de Nicola Peccheneda (" Cuerpo de Cristo ", " Martirio de Santa Catalina ", " San Carlo Borromeo "), mientras que en la pared hay otras dos pinturas (" Cristo que absuelve a la adúltera " y " Conversione della Samaritana ") y otra ( Maria Santissima del Carmine y San Simone ) en el brazo izquierdo del crucero , el único conservado. Las pinturas están fechadas en 1769 . Una pintura de 1604 de Muccioli di Salvitelle que representa a " San Mattia " se encuentra sobre el altar del santo. Sobre el altar mayor de mármol hay una estatua de madera de " Santa Caterina " con una diadema de plata.
La iglesia de Santa Maria dei Greci ( siglo XI ) fue quizás la primera iglesia erigida en el país, con planta de cruz griega original. Según la tradición local, data de mediados del siglo VI y fue encomendada inicialmente a los monjes basilianos y luego fue iglesia ortodoxa hasta 1570 . La iglesia En 1770 fue remodelada con planta de cruz latina. Se conserva el altar mayor de mármol y un altar de madera dedicado a San Bartolomé. En el abandono se derrumbó el techo, pero actualmente se está recuperando. Andrea Raguseo " de Venetiis , el último obispo de la diócesis de Satriano, que murió en 1439 , está enterrado allí .
Fuera del pueblo, sobre una roca se encuentran las ruinas de la ermita de Santa Veneranda, probablemente del siglo XI , de una sola nave y ábside semicircular, destruida por un terremoto en el siglo XVIII .
La ermita de San Luca Evangelista, construida a los pies del castillo en el siglo XIII , tiene una sola nave y un edículo de piedra sobre el portal de la fachada.
El cerro de Sant'Agata, fuera del pueblo, hacia el norte, conserva las ruinas de una mansión de los Templarios del siglo XIII , con una iglesia de una sola nave encerrada en un recinto fortificado con torres, dedicada a Sant'Agata, que data volver al siglo XII . Tras la supresión de la orden en 1312 sus propiedades pasaron a la orden de los Hospitalarios (hoy Orden de Malta), que ya gestionaba el hospicio de San Giovanni. Según un erudito local del siglo XIX , Don Alessio Lupo, sacerdote de la localidad, un manuscrito de 1572 informaba que los edificios templarios aún existían y sus ruinas aún eran visibles en el siglo XVIII . El nombre de la iglesia ha pasado a la denominación del actual barrio y una leyenda popular habla de la existencia de un tesoro en una cueva suprayacente, que habría sido escondido por los Templarios antes de su huida, pero que habría sido custodiado por un monstruo.
El convento de los Padres Menores fue construido fuera del centro histórico, en lo alto de un cerro en 1634 y se articula en torno al claustro de dos plantas. El terreno, con una capilla preexistente dedicada a Santa Sofía, fue donado por la universidad (comunidad) de Caggiano en 1635 . La iglesia, terminada en 1717 con la aportación de los ciudadanos, fue dedicada al patrón de la villa, San Antonio de Padua y reconstruida de nuevo en 1749 . Conserva dos de las tres naves originales, tras la destrucción de la nave lateral derecha para dar paso al convento y hay pinturas de Nicola Peccheneda . El convento fue suprimido en 1866 y posteriormente albergó un observatorio meteorológico geodinámico y actualmente está ocupado por la rectoría de la iglesia y la biblioteca municipal, con un antiquarium que conserva los materiales arqueológicos del monumento funerario de los Insteii .
Otras ermitas del pueblo son:
- Capilla de San Biagio, en el barrio del mismo nombre.
- Capilla de San Gennaro, construida en 1692 anexa al palacio de Salinas.
- Capilla de San Giacomo, compartida con los municipios de Auletta y Salvitelle , donde se celebra anualmente una solemne función religiosa
- Capilla de San Sebastiano, destruida por el terremoto de 1857
- Capilla de San Vito, en el barrio homónimo y ahora destruida.
- Capilla de San Luca, en via Roma.

Otro

El monumento funerario de los Insteii y Gresii , de época augustea , tenía la forma de un pequeño templete sobre un podio. Los elementos arquitectónicos que pertenecieron a la tumba están expuestos en la biblioteca del antiguo convento de los Padres Reformados.
En la localidad de Santo Stasio se encuentran los restos probablemente pertenecientes a una villa rústica de época tardorimperial ( frisos dóricos , una estatua de piedra caliza, un núcleo de inscripciones y restos de muralla).
Los portales del centro histórico de la ciudad, en particular en via Marvicino, tienen el " picchiotto " ( truzzulatùr ), utilizado para llamar, en forma de anillo simple, o decorado con varios motivos, desde antropomórficos hasta animales. También hay a menudo cerraduras con virolas ornamentadas y jambas, arcos y llaves con decoraciones talladas.
En la biblioteca municipal es posible visitar el Museo de la Policía Estatal dentro de la sede de la ANPS dedicado a Giovanni Palatucci.

Empresa

Evolución demográfica

Habitantes encuestados [11]

Etnias y minorías extranjeras

Al 31 de diciembre de 2015 , 82 ciudadanos extranjeros residían en Caggiano. [12]

Religión

La mayoría de la población [13] es de religión cristiana de rito católico ; el municipio pertenece a la forania homónima de la archidiócesis de Salerno-Campagna-Acerno , con dos parroquias:

S. Maria dei Greci en S. Antonio
SS. Salvatore y S. Caterina

Dialecto

El idioma local, aún muy difundido a nivel familiar, tiene afinidad con los lucanos de Basilicata y, como muchos otros en el sur de Italia, tiene influencias del griego .

Cultura

Cocina

La cocina tradicional de Caggiano es típicamente campesina ya que sus ingredientes básicos y condimentos son todos frutos de sus campos y crianza, a excepción de la sal , el azúcar y las especias como la pimienta . Además, desarrollado en una época en la que la autoproducción era la norma, debido a la distancia que separa el pueblo del mar, el pescado está casi ausente, a excepción del conservado (y por lo tanto comercializado) en salazón: las anchoas y el bacalao .

Sin embargo, la fertilidad y variedad del territorio ha permitido el desarrollo de una cocina muy rica. El municipio, de hecho, se extiende desde los 300-400 metros hasta los 1200-1300 metros sobre el nivel del mar , sustentando un gran número de cultivos: trigo , cebada , maíz , vid , olivos , nueces , castañas , patatas , altramuces , tomates , lechugas , nabos , coliflores , calabazas , manzanos , perales , caquis , garbanzos , alubias , maíz , melocotones , ciruelas , higos ,... Aunque en proceso de abandono, una vez se practicó extensivamente el pastoreo (en el pasado hubo muchas familias que poseían alguna cabra u oveja ), así como la cría de aves de corral (las gallinas al atardecer encontraban refugio en las mismas casas que sus dueños) y, para los más ricos, el cerdo . No faltaron los conejos . Menos practicada era la cría de ganado vacuno , hoy muy extendida. Por todas estas razones, la tradición culinaria de Caggiano ofrece platos vinculados a la disponibilidad cíclica de los ingredientes en cada estación.

Cabe señalar que algunos productos siempre se compraban en pueblos vecinos porque, inexplicablemente, estaba convencido de que no podían crecer en Caggiano. Este fue el caso del ajo de Polla , la cebolla de Sant'Arsenio o la col de Sant'Angelo Le Fratte . El intercambio se producía a menudo con motivo de las ferias y mercados que periódicamente se celebraban en los distintos municipios.

Primeros cursos Pastas

La masa para la preparación de la pasta es muy pobre, normalmente se compone únicamente de harina y agua (alrededor de 850 cm³ de agua por 1 kg de harina). Sólo para algunas formas especiales (por ejemplo, para hojaldre ) se añaden ocasionalmente huevos.

El tipo de pasta casera más común, por ser más fácil de preparar, es el cavatìedd o cru-sicchi (cavatello) preparado en diferentes formatos según el tipo de salsa:

si se quita con un dedo es excelente con salsa de tomate y, en general, condimentos para comer con cuchara: patatas , alubias , guisantes ,...
si se toma con dos o más dedos va bien sobre todo con verduras ( col , brócoli , ...)

Otro formato muy popular por su sencilla preparación es la -a-na , que siempre se acompaña con legumbres o verduras, rara vez con salsa de tomate . Se prepara cortando una hoja enrollada en tiras de unos pocos milímetros en las que se pueden haber utilizado huevos . El resultado es similar al fettuccine estrecho . Particularmente populares son la-a-ne y cìc'-r , es decir, la-a-ne y garbanzos aromatizados en blanco: perejil , ajo y cebolla en trozos recién fritos en aceite, con la posible adición de vn-drè-sc -ca ( tocineta ) cortada en cubos. There -a-na fue especialmente popular tanto por su rápida preparación como porque era adecuado para el almacenamiento durante varios días. Los condimentos caldosos con los que va bien también lo convirtieron en un relleno económico .

Cabe señalar que en el dialecto caggiano usado solo en plural, la palabra la -a-na identifica el tipo de pasta que se acaba de describir, mientras que en singular indica la hoja. La-anatù-r es, en cambio, el rodillo que se usa para estirar la masa.

Los Zucuarèdd son la versión caggianesa y casera de los espaguetis . Preparada únicamente con una mezcla de harina y agua, tradicionalmente cada suguarèdda se ordena en espiral para ser más sencillamente recogida y echada al agua hirviendo. Se sazonan con salsa de tomate.

Los tallarines son, en cambio, los fideos preparados a partir de la masa estirada y cortada en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.

Las formas de pasta más ricas e importantes, tanto por los ingredientes como por los tiempos de preparación, son ciertamente fusì-dd ( fusillo ) y Graviù-ol ( raviolo ). En ambos casos la masa incluye la adición de huevos.

Los fusì -dd son un tipo de pasta larga. De forma irregular, se trabaja alrededor de un hierro anguloso y delgado obtenido de los palos de las sombrillas. Su preparación es especialmente larga porque hay que dejarlo ngru-sc-scuà o assucuà (es decir, secar o desecar) durante unas horas, de lo contrario manipularlo aún fresco (aunque solo sea para echarlo en agua hirviendo) aplasta o obstruye los extremos, impidiendo una cocción uniforme.

Graviù-ol es el clásico ravioli preparado a partir de una lámina de pasta. El relleno consiste en una mezcla de ricotta , huevos, queso y perejil cortado en pequeños trozos. Siempre se cubren con salsa de tomate y queso.

En cuanto a los primeros, parmarìedd y tagliulì-n merecen una mención aparte . Parmarìedd es la variante del cavatello que se come, tradicionalmente, el Domingo de Ramos . Su masa incluye la adición de huevos y se ahueca con tres o cuatro dedos para que parezca una hoja de olivo. Se sazona con salsa de tomate.

Los tagliulì-n son una variante de la -a-na preparada para la Ascensión . Su masa incluye huevos y se diferencia de la-a-na porque el hojaldre enrollado se corta aún más fino: fìn cò-m nu capèdd (fino como un cabello). La preparación también es particular: antes de que estén completamente cocidos en agua, se escurren y luego se vierten en leche hirviendo para terminarlo. Luego se sirven en la misma leche en la que terminaron de cocinarse. Antes la leche era leche fresca de oveja, hoy nos conformamos con leche entera de larga duración.

Finalmente, hasta los años sesenta del siglo pasado , la pasta preenvasada todavía se compraba a granel y se consumía únicamente en días festivos como la comida de Nochebuena : los que podían compraban unos espaguetis que aderezaban con bacalao en salsa o, para los que no podían permitírselo. ella, con anchoas en salazón. Estos últimos son los dos únicos primeros platos a base de pescado de la tradición caggiana.

Los condimentos

La salsa de tomate era un condimento que, fuera del período de disponibilidad del producto fresco, se reservaba solo para fiestas. Durante el resto del año, de hecho, era posible consumir solo lo que cada familia envasaba al vacío en agosto y septiembre, una práctica que ahora se practica cada vez menos:

para el puré , se hirvió el tomate unos minutos, luego se picó con un tenedor para liberarlo del agua. Luego se redujo a pulpa con un puré o una salsa de tomate que también separó la pulpa de la piel y las semillas. La salsa así obtenida se vertió en recipientes de vidrio (botellas o tarros) que luego se cerraron herméticamente y luego se hirvieron. La piel y las semillas, productos de desecho del procesamiento, no se desecharon sino que se reciclaron como fertilizante.
alternativamente, preparaban el Zammedd ' , es decir, tomates con cáscara: la verdura se cortaba en trozos pequeños y se liberaba de las semillas, luego se vertía cruda en frascos de vidrio que luego se sellaban herméticamente y luego se hervían. Esta salsa también se usaba para pizzas de tomate.

Algunos también preparaban pasta de tomate, dejando secar al sol la passata cocida. Envasada de esta manera, la salsa podría consumirse incluso después de años.

Las legumbres más utilizadas como condimento de la primera eran (y son) las alubias, los garbanzos y, en su caso, las habas y los guisantes frescos. De hecho, las legumbres combinan su alto contenido energético con un cultivo sencillo. Además, una vez secos, se guardan fácilmente en simples bolsas incluso durante meses. Suelen prepararse en blanco, sobre una base de ajo o cebolla salteados.

Las legumbres secas, así como el trigo, también se usaban para conservar los huevos: entre los cereales, de hecho, la temperatura es constante durante todo el año, por lo que los huevos podían almacenarse allí durante mucho tiempo hasta alguna feria donde se intercambiaban. con otra cosa o acumulado en vista de alguna ocasión particular (por ejemplo, una fiesta de bodas).

En cuanto a las verduras, son muy apreciadas la col y el brócoli, también preparados en blanco en abundante caldo y sobre una base de ajos salteados, con la posible incorporación de un tomate cortado en dados grandes. Una vez, cuando alguna familia no contaba con terrenos adecuados para su crecimiento, muchas veces les resultaba más rentable arrendar algunos surcos de mejores terrenos a algún conocido para trabajar por su cuenta.

Como no podía faltar la patata, que se produce en grandes cantidades en las zonas de montaña.

Independientemente de la base utilizada para el aderezo, muchos acompañan los primeros platos con chile seco o, cuando está fresco, picado.

Platos de carne

Por razones puramente económicas, la dieta anterior era baja en carne y huevos.

La carne, de hecho, era un bien que incluso los más ricos rara vez se permitían: la mayoría criaba animales para venderlos con el fin de pagar impuestos, en primer lugar la funduaria (la patrimonial ), o comprar zapatos y ropa. Sin embargo, cuando vendían la carne ya sacrificada, se quedaban con las partes menos valiosas que luego explotaban inventando platos pobres, pero capaces de dar satisfacción a toda la familia.

Entre estos, la pèttla es quizás el plato de carne pobre por excelencia, que solo requiere piel de pollo. Este se retira del animal lo más intacto posible, luego se rellena con una mezcla de pan, huevos, queso, perejil,... finalmente se cierra completamente con aguja e hilo antes de hervirse en un caldo generalmente vegetal. Se sirve troceado. Una variante decididamente más rica (y moderna) es el mbutt-tùra , donde se usa tocino de ternera en lugar de piel de pollo.

La lengua de buey es una parte del animal capaz de aportar mucha carne. Primero, sin embargo, debe hervirse durante mucho tiempo para poder desollarlo y liberarlo de la superficie rugosa que lo cubre y protege, lo que permite que el animal coma también hierbas espinosas. La carne, por otro lado, es muy suave y se puede preparar como se desee. Su sabor dulzón se mitiga fácilmente cocinando la carne en vino blanco. También por este motivo está especialmente indicada para pizzeros (ajo, orégano, tomate picado y un poco de aceite) cuya salsa también es buena para condimentar pastas.

En cuanto al cerdo, se sabe que todo se explota desde el animal. El procesamiento de su carne es una operación muy delicada que se debe realizar a las pocas horas de sacrificarlo para evitar que las bacterias lo ataquen y lo arruinen irremediablemente. Por ello, un rito que se repetía innumerables veces tanto en el pueblo como en los cortijos del campo entre finales de otoño y principios de invierno era precisamente la matanza de cerdos, en la que los propietarios llamaban a participar en un número adecuado. de parientes y conocidos con los que se comían las partes menos valiosas en el almuerzo y la cena a cambio de ayuda en el sacrificio y preparación de embutidos. Todo tenía que estar terminado en uno o dos días como máximo. Embutidos, capocolli, sopressate,... se dejaban madurar colgados del techo de la cocina para aprovechar el humo de las chimeneas.

Para matarlo, el cerdo fue inmovilizado por un buen número de personas en un banco, luego se le cortó la yugular y el animal murió desangrado después de unos minutos de agonía. Este macabro procedimiento se justificaba por la necesidad de desangrarlo para evitar que la sangre coagulada estropeara la carne: hoy en día la disponibilidad de máquinas que agilizan el sacrificio y el procesamiento permite sacrificar al animal muy rápidamente, cuando en cambio estas operaciones se realizaban manualmente. , no era absolutamente posible evitarlo. Sin embargo, ni siquiera la sangre se tiraba, sino que se recogía y luego se hervía con la adición de azúcar, cacao y chocolate para formar la morcilla , un postre muy buscado.

Entre las partes pobres del cerdo, está la corteza y la manteca. La corteza se come de diferentes maneras, por ejemplo, como panecillos sazonados con ajo y perejil cocidos en salsa de tomate. De esta manera, la salsa también se vuelve más rica y se adhiere bien a la porosidad típica de la pasta hecha a mano. La manteca de cerdo era especialmente apreciada porque, puesta en sal y almacenada en un lugar fresco, puede conservarse durante varios meses. Además, se recuperaba su salmuera para sazonar la pasta, ahorrando así sal, un condimento indispensable y costoso.

Al derretirlo en una cacerola, se obtiene manteca de cerdo . Si se fríe en trozos pequeños, la parte que se derrite al enfriarse vuelve a convertirse en manteca, el resto de la bondad crujiente para comer caliente: frìtt-le (cigole). También se puede usar un puñado de frit-le para sazonar la masa para hacer pan.

Platos a base de plantas

Los platos a base de verduras, tanto cultivadas como recolectadas silvestres en los campos baldíos o al borde de los caminos, son numerosos y ricos en variaciones. Entre estos:

Patatas
- Patan a la sandàngi-lesa (patatas santangelesa, del nombre de la localidad limítrofe de Caggiano): patatas nuevas y pequeñas, primero hervidas y luego peladas, luego fritas con diferentes sabores (orégano, romero).
- Patan scavurat : papas calentadas y luego peladas para hacer puré para hacer un puré o cortadas en gajos para dar consistencia a una ensalada de tomate.
Brócoli
- Vrùo-cch-l scuppt-iat : el brócoli se cuece al vapor sobre una base de ajo salteado con la adición de unas lonchas de salchicha fresca.
escarola
- con albóndigas: se hierve la escarola en un caldo de carne; aparte, se preparan albóndigas muy pequeñas con una mezcla de pan rallado, carne, huevos y queso que se hierven aparte; luego se sirve la escarola con las albóndigas encima.
Achicoria y achicoria: recogidas a la vera del camino, se preparan hervidas.
Lìebr: verdura espontánea conservada en vinagre.
Coles : cortadas en trozos pequeños:
- se rebozan y luego se fríen en una mezcla de harina a la que se ha añadido un poco de levadura.
- se hierven y luego se sazonan con vinagre.
- se calientan en abundante agua con la adición de aceite y tomate, luego se sirven en este caldo.
Flores de calabacín :
- se fríen en una mezcla de harina a la que se ha añadido un poco de levadura.
- se hierven y luego se comen como sopa.
Berenjena :
- parmigiana : cortadas a lo largo en finas lonchas, se empanizan y se fríen, luego se disponen en dos o tres capas en una sartén, cada una intercalada con salsa de tomate y queso fresco (por ejemplo, caciocavallo) cortado en pequeños trozos.
- cortados longitudinalmente y luego despojados de semillas y migas, se cuecen al horno rellenos con una mezcla de pan rallado, huevos, queso y la misma miga de la berenjena.
- ciambotta : berenjenas y pimientos cortados en cubos y cocinados en una sartén por separado, luego agregar para terminar la cocción con la adición de cebollas.
Calabacín :
- con papas
- scapece : cortado en rodajas, luego frito y sazonado con ajo y menta. Se sirven fríos.

Rústicos

Pasticc caggià-nes : pizza con varios quesos, carne picada, huevos y salami y cocida al horno, para comer caliente.
Pìzza-chièna : pizza rellena de queso fresco, huevos y trozos de sopressata y luego horneada.

Dulces

Pizza-ròc ' : pastel con al menos dos capas de crema (amarilla con limón y oscura con cacao amargo) y a menudo cubierto con naspro , como el recubrimiento de la cassata siciliana , es decir, azúcar derretida en caliente y luego untada sobre el pastel , que al enfriarse se vuelve blanco y sólido.

Pan

Pan cùott : pan duro, hervido y condimentado.

Geografía antropogénica

Fracciones

El estatuto municipal de Caggiano no menciona ninguna fracción. Con base en el XIV Censo General de Población y Vivienda [14] , las localidades habitadas son:

Calabria, 28 habitantes,470 m snm ;
Fontana Caggiano I, 50 habitantes,750 m snm ;
Mañana, 124 habitantes,550 m snm ;
Mañana V, 33 habitantes,525 m snm ;
Pies L'Arma, 24 habitantes,685 m sobre el nivel del mar .

Economía

Infraestructuras y transporte

Carreteras

Regional Road 19 ter Injerto ex SS 407 (Cruce de Vietri di Potenza) - Injerto SS 19 .
Ruta Provincial 341 Injerto ex SS 19 / ter-Caggiano-Salvitelle-Injerto ex SS 94 .
Ruta Provincial 442 Isca/Pantanelle (Valle de Melandro) -ex SS 19/ter .

Administración

Otra información administrativa

El municipio forma parte de la comunidad serrana de Tanagro - Alto y Medio Sele .

Las responsabilidades en el campo de la protección del suelo son delegadas por Campania a la autoridad de cuenca interregional del río Sele .

Deporte

AS Caggianese es la asociación deportiva municipal fundada en 2004. De 2004 a 2009 jugó en el fútbol 5. En el campeonato 2009-2010 jugó en el Campeonato de Fútbol de Tercera Categoría de la Provincia de Salerno en el grupo "C", clasificación 4to.

Instalaciones deportivas

Campo de fútbol en loc. ciotte
Campo de fútbol sala a través de Enrico Quaranta

Notas

^ Datos de Istat - Población residente a 31 de enero de 2021 (datos provisionales).
^ Clasificación sísmica ( XLS ), en risk.protezionecivile.gov.it .
^ Tabla de grados / día de los municipios italianos agrupados por Región y Provincia ( PDF ), en la Ley n. 412 , Anexo A , Agencia Nacional de Nuevas Tecnologías, Energía y Desarrollo Económico Sostenible , 1 de marzo de 2011, p. 151. Consultado el 25 de abril de 2012 (archivado desde el original el 1 de enero de 2017) .
^ Giovanni Salimbene, Las familias de Caggiano y Pertosa en los años 1740 y 1754 , Salerno, Lavegliacarlone Editore, 2008, pp. 11-12
^ Visualización del sur de Europa / Europe1704h.sid
^ Visualización del sur de Europa / Europe1704i.sid
^ Visualización del sur de Europa / Europe1721h.sid
^ Visualización del sur de Europa/Europa1745m.sid
^ Visualización del sur de Europa / Europe1771j.sid
^ ITALIA 1783: Reino de Nápoles
^ Estadísticas I.Stat - ISTAT ; Consultado el 28 de diciembre de 2012 .
^ Municipio de CAGGIANO: población extranjera por sexo, balance demográfico extranjero, tasa de crecimiento extranjero, ciudadanía
^ Archidiócesis de Salerno - Campagna - Acerno
^ 14 ° Censo

Bibliografía

Gaetano Lamattina, Caggiano y su Casale di Pertosa . Acerronía, 1975.
Gaetano Lamattina, Caggiano and the Casali di Pertosa and Salvitelle , G. Greco Editori, Nápoles, 1991.
Giovanni Salimbene, Las familias de Caggiano y Pertosa en los años 1740 y 1754 , Salerno, Lavegliacarlone Editore, 2008.
Vittorio Bracco , Volcei , Florencia, Editorial Leo S. Olschki , 1978.

Otros proyectos

Wikiquote contiene citas sobre Caggiano
Wikiquote contiene una colección de proverbios caggianeses
Wikimedia Commons contiene imágenes u otros archivos sobre Caggiano

Enlaces externos

Sitio oficial , en comune.caggiano.sa.it .

Historia y monumentos de la ciudad de Caggiano Archivado el 15 de julio de 2003 en Internet Archive . en el sitio web del CTC (Centro de Turismo Cultural) de la Región de Campania.
( ES ) Información sobre Caggiano en español , en geocities.com . Consultado el 7 de noviembre de 2006 (archivado desde el original el 6 de febrero de 2006) .
Descripción de los hallazgos expuestos en el Museo Arqueológico , en marcheo.napolibeniculturali.it . Consultado el 31 de enero de 2007 (archivado desde el original el 29 de septiembre de 2007) .