Ceratonia siliqua

Algarroba
Ceratonia siliqua
Estado de conservación
Especies no evaluadas
Clasificación APG IV
Dominio	eucariota
Reino	Plantae
( clado )	angiospermas
( clado )	Eudicotiledóneas
( clado )	rosadas
( clado )	Eurosides I
Ordenar	Fabales
Familia	Caesalpiniaceae
Clasificación de Cronquist
Dominio	eucariota
Reino	Plantae
sub-reino	traqueobionta
Superdivisión	espermatofita
División	Magnoliophyta
Clase	Magnoliopsida
subclase	Rosidae
Ordenar	Fabales
Familia	fabáceas
Subfamilia	Caesalpinioideae
Tribu	Cassieae
Género	Ceratonia
Especies	C. siliqua
Nomenclatura binomial
Ceratonia siliqua L. , 1753
Nombres comunes
algarrobo, carrubbio

El algarrobo ( Ceratonia siliqua L. , 1753 ) es un árbol frutal perteneciente a la familia Caesalpiniaceae (otros autores lo insertan en la familia Fabaceae) y al género Ceratonia . Es principalmente dioica (es decir, hay plantas con sólo flores masculinas y árboles con sólo flores femeninas, raramente teniendo flores de ambos sexos en la misma planta). También se le llama carrubbio. Por sus características es posible tener flores, frutos y hojas en un mismo algarrobo a la vez, siendo siempre verde y la maduración de los frutos muy larga.

Junto con Olea europaea es una especie característica de la alianza fitosociológica Oleo-ceratonion .

Descripción

El algarrobo es un árbol de hoja perenne ligeramente torcido, robusto , con follaje expandido, ramificado en la parte superior. Puede alcanzar una altura de 9-10 m.

Tiene un crecimiento muy lento, aunque es muy longevo y puede llegar a tener más de 100 años.

El tallo es vigoroso, de corteza marrón grisácea , no muy agrietada.

Tiene hojas compuestas , paripinnadas, con 2-5 pares de folíolos elíptico-obovados, coriáceos, robustos, de color verde oscuro brillante en el haz, más pálido en el envés, con márgenes enteros.

La planta es dioica . Las flores son muy pequeñas, unisexuales, verdosas con tendencia a rojizas; se forman en racimos lineales cortos en la axila de las hojas. Las flores masculinas tienen 5 estambres libres ; las femeninas un estilo corto .

La floración se produce en agosto-septiembre y la maduración se completa entre agosto y octubre del año siguiente a la floración que les dio origen.

Los frutos , llamados popularmente algarrobo o vajane, son lomenti : grandes vainas indehiscentes de 10-20 cm de largo, gruesas y coriáceas, al principio de color verde pálido, luego cuando han madurado, en el período comprendido entre agosto y octubre, de color marrón oscuro. Tienen una superficie externa muy dura, con pulpa carnosa, pastosa y azucarada que se endurece con el secado. Los frutos permanecen mucho tiempo en el árbol y tienen una maduración muy paulatina por lo que, al mismo tiempo, pueden presentarse frutos secos de color marrón y frutos inmaduros de color más claro. Debido al alto contenido en taninos , la pulpa de la fruta puede tener un efecto irritante si se consume en grandes cantidades.

Los frutos contienen semillas oscuras , redondeadas y aplanadas , muy duras, de peso muy homogéneo, llamadas "quilates" ya que se usaban en el pasado como medida de oro.

Distribución y hábitat

Es una planta espontánea en la cuenca mediterránea , en el Atlántico de Portugal y Marruecos , vive en las zonas áridas de esta región. En Italia está presente espontáneamente en las regiones del sur mientras que está naturalizado en la Toscana y el norte de este, donde sin embargo es raro. En Puglia , una ley regional (Art. 18 LR 04/06/2007) lo hace entrar dentro de las especies protegidas .

Sucursales
flores de algarroba
Pequeñas hojas
hojas y frutos
semillas y frutos
Cesta de algarrobas en el mercado
madera

Cultivo

Se cultiva especialmente en el norte de África, Grecia y Chipre y, en menor medida, en España, sur de Italia y Albania . En Italia todavía se cultiva en Sicilia , aunque la importancia económica de esta producción está en declive: todavía existen importantes algarrobos en las áreas de Ragusa y Siracusa ; en estas zonas siguen activas algunas industrias que transforman el mesocarpio del algarrobo en productos semielaborados, utilizados en la industria de la confitería y la alimentación [1] . La antigua provincia de Ragusa cubre alrededor del 70% de la producción nacional [2] .

El algarrobo es una planta rústica, poco exigente, que crece bien en suelos áridos y pobres, incluso con mucha caliza , no soporta las heladas, pero tolera bien los climas cálidos.

Usos

Las vainas maduras son comestibles, se conservan durante mucho tiempo y se pueden comer, por lo general, frescas o secas o, alternativamente, ligeramente horneadas. Se consumen tradicionalmente sobre todo en los meses de invierno, teniendo la previsión de desechar las semillas muy duras.
La algarroba es una planta visitada por las abejas , [3] no sólo por su polen , sino también por el néctar del que se puede obtener una miel uniflora , sólo en las pocas zonas con un número determinado de plantas. [4]
Es apreciada en las regiones de origen por la sombra del follaje; en efecto, manteniendo un follaje muy denso, produce zonas de sombra, preciosas en lugares áridos.
Parte de los sucedáneos del chocolate se obtienen a partir de pasta o semillas de algarroba.
Muchos espesantes y agentes gelificantes en productos alimenticios están hechos de goma de algarroba.
Hoy los frutos (sin semillas) se utilizan para la alimentación del ganado. Alguna vez fueron utilizados como material de fermentación para la producción de alcohol etílico. Como es costumbre en la tradición popular, las semillas, reducidas a harina, se utilizaban como antidiarreicos.
Las semillas muy duras no son comestibles; en su lugar se pueden moler, obteniendo así una harina de múltiples usos, que contiene una altísima cantidad de algarroba, la cual tiene la capacidad de absorber agua en cantidades iguales a 100 veces su peso.
Dado que las semillas se consideraban particularmente uniformes en tamaño y peso, el nombre de la unidad de medida ( quilate ) utilizada para las piedras preciosas, equivalente a una quinta parte de un gramo, se derivó de su nombre árabe ( qīrāṭ o "karat"). En realidad, la variación en el peso de las semillas de algarroba, tomadas a granel, alcanza el 25%.
Típica es, en plantas muy longevas, la aparición, tras las primeras lluvias de agosto, del llamado hongo algarrobo ( Laetiporus sulfureus ). Aunque se consume en algunas zonas de Sicilia y Basilicata, es un hongo tóxico que puede causar desagradables trastornos gastrointestinales. [5]
La madera de algarrobo, por su dureza y resistencia, se utilizó para la fabricación de herramientas y maquinaria de madera sujetas a desgaste.
En fitoterapia , el extracto seco del fruto (algarroba) puede utilizarse, incluso junto con el jengibre , en el colon irritable con alvo diarreico. [6]

Notas

^ La algarroba - tradición según la naturaleza , en karrua.it . Consultado el 27 de octubre de 2014 (archivado desde el original el 21 de noviembre de 2014) .
^ En la última guerra alimentaron a mucha gente , en guidasicilia.it . Consultado el 27 de octubre de 2014 (archivado desde el original el 27 de octubre de 2014) .
^ ( FR ) Ceratonia siliqua & Apis mellifera , en Florabeilles , 14 de febrero de 2013. Consultado el 9 de julio de 2019 .
^ Melisopalinología , en izsum.it . Consultado el 9 de julio de 2019 .
^ Laetiporus sulfureus | Asociación NUOVA MICOLOGIA
^ Paolo Campaña. Medicamentos a base de hierbas . Minerva médica ed. 2008

Bibliografía

Sandro Pignatti , Flora d'Italia , Bolonia, Edagricole, 1982, ISBN 88-506-2449-2 .
TG Tutin, VH Heywood et alii, Flora Europea , Cambridge University Press, 1976, ISBN 0-521-08489-X .

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Enlaces externos

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