Negroni
| Negroni | |
|---|---|
| País | Italia |
| Período | 1919-1920 |
| Creador | Camilo Negroni |
| Local | cafe casoni |
| Vidrio | Anticuado |
| base primaria | |
| Decoración | Rodaja de piel de naranja y limón |
| Técnica de mezcla | En la roca |
| Capacidad | Bebida mediana |
| Hora de consumo | antes de la cena |
| Cóctel oficial de la IBA | |
| Inclusión | 1961 |
El Negroni es un cóctel de aperitivo alcohólico con un típico color rojo claro, a base de vermut rojo , amargo de Campari y ginebra .
Es un cóctel reconocido oficialmente por la IBA [1] y uno de los más famosos [2] [3] .
Historia
Fue concebido en Florencia en 1919-20 por el Conde Camillo Negroni . En la década de 1920 el conde frecuentaba el aristocrático Caffè Casoni en Via de 'Tornabuoni en Florencia (lugar donde más tarde se trasladará la actividad del ya existente Caffè Giacosa ) y, para variar de su habitual aperitivo americano , pedía al cantinero Angelo Tesauro (según otros autores, sin embargo, parece que fue Fosco Scarselli) para añadir un poco de ginebra en sustitución del agua mineral , en honor a sus últimos viajes a Londres. El nuevo cóctel se hizo conocido como el "Americano de moda" del conde Negroni, es decir, un americano con una adición de ginebra , y más tarde tomó el nombre del propio conde. [4]
En 2001 Roberto Cavalli adquirió Caffè Giacosa sin trastornar su negocio, pero en 2017 se vio obligado a cerrar por motivos económicos. Actualmente ya no es posible pedir un Negroni en su lugar de origen porque, en lugar del café histórico, hay una boutique Giorgio Armani .
Composición
Ingredientes
- 3cl de ginebra
- 3cl de Campari
- 3 cl de vermut rojo
Preparación
Vierta todos los ingredientes de mayor a menor grado alcohólico directamente en el vaso Old fashioned lleno de hielo. Mezcle suavemente. Decorar con media rodaja de naranja. [1]
Variantes
Con el tiempo, el Negroni ha dado forma a varias variantes:
- Wrong Negroni : una de las variantes más famosas, nació en 1972 en Milán y reemplaza la ginebra por vino espumoso brut . [5]
- Americano : se compone reemplazando la ginebra por soda
- Negroski : una de las variantes más famosas, sustituye la ginebra por vodka . [6]
- Bencini : se elabora sustituyendo la ginebra por ron blanco . [7]
- Boulevardier : se compone reemplazando la ginebra por whisky (preferiblemente bourbon ). [8]
- Old pal : se compone sustituyendo la ginebra por whisky (preferentemente de centeno ) y vermú dulce por vermú seco. [9]
- Negroni holandés: se compone reemplazando la ginebra por jenever . [10]
- Negroni japonés: elaborado sustituyendo la ginebra por sake . [11]
- Negroni mexicano: se elabora sustituyendo la ginebra por tequila o mezcal .
- Punt e Mes Negroni: se elabora utilizando Punt e Mes como vermut , lo que hace que el cóctel sea más amargo. El director Luis Buñuel reivindicó la autoría de este cóctel en su autobiografía De mis suspiros extremos , llamando a esta variante " Buñueloni ". [12]
- Rosado Negroni : utilice vino rosado en lugar de ginebra .
- Cardinale : vermú seco en lugar de vermú rojo, con diferentes proporciones y diferentes cantidades, en copa de cóctel
Notas
- ^ a b Negroni , en iba-world.com , IBA . _ _ Consultado el 25 de agosto de 2018 (archivado desde el original el 11 de febrero de 2017) .
- ^ Gerardo Fortino, HECHO EN CASA: Los secretos de las drogas , Gruppo Editoriale Espresso Spa, 10 de febrero de 2015, ISBN 9788891089748 . Consultado el 23 de enero de 2019 .
- ^ Un año lleno de cócteles: de Old Fashioned a Spritz aquí están los 15 más vendidos , en Repubblica.it , 10 de enero de 2019. Consultado el 23 de enero de 2019 .
- ^ Luca Picchi, 3 , en Tras las huellas del conde. La verdadera historia del cóctel "Negroni" , Florencia, Editorial Plan, 2006, ISBN 88-88719-16-4 .
- ^ Receta incorrecta del cóctel Negroni , en diffordsguide.com . Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Receta de cóctel Negroski , en diffordsguide.com . Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Djilk , The Negroni Cocktail for the Home Bartender , en Consumatorium , 28 de abril de 2015. Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Cóctel Boulevardier , en diffordsguide.com . _ Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Receta de cóctel Old Pal . Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Receta del cóctel Dutch Count Negroni , en diffordsguide.com . Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ ¿Te encanta un Negroni? Aquí están las mejores recetas del mundo , en telegraph.co.uk . Consultado el 6 de febrero de 2022 .
- ^ Luis Buñuel, Sobre mis suspiros extremos , SE, 2008, ISBN 88-7710-735-9 .
Bibliografía
- Luca Picchi, Tras las huellas del conde. La verdadera historia del cóctel Negroni , Editorial Plan, 2002
- Luca Picchi, cóctel Negroni, una leyenda italiana , Giunti Editore, 2015
Artículos relacionados
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