Asociación Internacional de Cantineros

La Asociación Internacional de Bartenders ( IBA ) es una organización internacional que tiene como objetivo representar a los bartenders de todo el mundo. Es la organización con más autoridad en el sector de la coctelería en todo el mundo [1] [2] .

Historia

IBA fue fundada el 24 de febrero de 1951 en el Saloon del Grand Hotel en Torquay , Reino Unido [3] , por siete asociaciones de bartenders de Inglaterra , Dinamarca , Italia , Holanda , Suecia , Francia y Suiza [4] .

El 2 de noviembre de 1960, durante el congreso anual que tuvo lugar en París en el Hotel Scribe, el barman italiano Angelo Zola propuso la creación de un recetario oficial que comprendiera entre 50 y 80 cócteles , pidiendo a los representantes de cada comité nacional que enumeraran los recetas .más representativas de cada nación [4] . En 1961, se lanzó la primera lista oficial de cócteles de la IBA en el Gausdal Mountain Hotel de Oslo , compuesta por 50 recetas divididas en tres categorías: "Antes de la cena", "Después de la cena" y "A cualquier hora" [1] . Las codificaciones posteriores se realizaron en 1987, 1993, 2004, 2011 y 2020 [5] .

El objetivo de la lista IBA es codificar los cócteles reconocidos oficialmente por la asociación para estandarizar las recetas relativas y su preparación en todo el mundo [4] .

Competiciones

IBA inauguró el primer concurso mundial de cócteles en Ámsterdam los días 7 y 8 de octubre de 1955 [6] . Giuseppe Neri, un competidor de Palermo , se convirtió en el primer ganador del ICC (Concurso Internacional de Coctelería). A partir de aquí, comenzaron las competencias anuales que se diferenciaron desde 1997 en tres categorías diferentes: Cóctel antes de la cena, Cóctel después de la cena y Trago largo. En 1999, el nombre de "Concurso internacional de cócteles" cambió a "Concurso mundial de cócteles" [7] .

Los eventos anuales, World Cocktail Competition (WCC) y World Flairtending Competition (WFC), son organizados y presentados por la IBA. En 2006, las competencias se llevaron a cabo en el Hotel Meliton Porto Carras en Halkidiki , Grecia , del 6 de octubre (32° WCC) al 7 de octubre (7° WFC). [8]

En el año 2000, tras la introducción de "Flairtending", un nuevo fenómeno en el mundo de la coctelería y la mezcla [9] , se disputaron dos premios en el WCC: Classic Mixing y Flairtending. En 2005 se introdujo la categoría "Fancy Cocktail" y en 2008 la categoría "Opening", en la que los competidores tenían libertad para elegir y competir con el cóctel de cualquiera de las cuatro categorías propuestas. A partir de 2008, se consultó a la Junta de la IBA para reorganizar el WCC para respetar todos los cócteles del mundo y aumentar la visibilidad de los campeones mundiales y los patrocinadores . Con la ayuda de este último, la IBA logró crear una marca propia para la final del WCC convirtiendo ese día en un evento muy relevante, la Super Final. Con la llegada del nuevo nombre, el nuevo logo se difundió y la importancia del evento creó una marca real.

Desde 2011, la competencia ha sido reconocida como el Campeonato Mundial de Coctelería. Consta de seis categorías individuales: Flairtending, Cóctel antes de la cena, Cóctel espumoso, Cóctel elegante, Trago largo y Cóctel después de la cena. Después de las finales, los seis ganadores compiten en la Súper Final para crear el "Cóctel IBA del Año". El ganador de la Súper Final del WCC es invitado a la Súper Final del año siguiente para preparar el "Cóctel de Bienvenida" para la nueva competencia.

Notas

  1. ^ a b IBA Cocktail , en professionbarman.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  2. ^ IBA: Llamar a los abogados sobre la crisis climática a la acción , en inhousecommunity.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  3. ^ El comienzo , en IBA-World.com . Consultado el 3 de octubre de 2007 (archivado desde el original el 6 de enero de 2009) .
  4. ^ a b c Cócteles oficiales de la IBA , en bar.it. Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  5. ^ Cócteles oficiales de la IBA 2020 , en aibmproject.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  6. ^ IBA en detalle , en allcholica.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  7. ^ IBA nació hace 69 años , en aibmproject.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
  8. ^ Eventos de la IBA Archivado el 27 de septiembre de 2007 en Internet Archive Asociación Internacional de Bartenders. 01-01-2007.
  9. ^ Estilo y mixología: historia y definiciones , en accademiadelbar.it . Consultado el 11 de octubre de 2020 .

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