Lagenaria siceraria | |
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Fruto de Lagenaria siceraria | |
Clasificación APG IV | |
Dominio | eucariota |
Reino | Plantae |
( clado ) | angiospermas |
( clado ) | Mesangiospermas |
( clado ) | Eudicotiledóneas |
( clado ) | Eudicotiledóneas centrales |
( clado ) | superósidos |
( clado ) | rosadas |
( clado ) | Eurosides |
( clado ) | Eurosides I |
Ordenar | cucurbitales |
Familia | Cucurbitáceas |
Género | Lagenaria |
Especies | L. siceraria |
Clasificación de Cronquist | |
Dominio | eucariota |
Reino | Plantae |
División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Ordenar | violales |
Familia | Cucurbitáceas |
Género | Lagenaria |
Especies | L. siceraria |
Nomenclatura binomial | |
Lagenaria siceraria ( Molina ) Standl. , 1930 | |
Sinónimos | |
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La calabaza de matraz , calabaza de vino [1] , calabaza de botella , calabaza lagenaria [2] , cocozza ( Lagenaria siceraria ( Molina ) Standl. , 1930 ) es una planta de la familia Cucurbitaceae . [3] Produce calabazas que también se utilizan como variedades ornamentales. Es la única calabaza presente en el viejo continente antes del descubrimiento de América, de donde provienen las calabazas cucurbita . De la lagenaria hablan Columella y Plinio , quien, en la obra Naturalis Historia , afirma que se parece al pepino , al menos en lo que se refiere al tipo de cultivo.
La lagenaria, como los calabacines y similares, se puede comer cocinada y también se puede conservar con vinagre. En la cocina se prefiere el uso de frutas más jóvenes, que entre otras cosas tienen un alto grado de delicadeza y jugosidad.
En los países donde se cultiva esta especie, las conchas se utilizan como jarrones y recipientes de diversa índole, como vasijas y recipientes (frascos, cantimploras, etc.) para almacenar agua, vino u otros líquidos durante un tiempo breve. Las lagenarias también se utilizan para fabricar instrumentos musicales y casos de penic .
Existe una variedad conocida como Lagenaria siceraria var. longissima , o "calabaza para pérgola", cuyos frutos tienen una forma muy alargada en lugar de la típica forma de frasco; [4] en el cultivo en pérgola cuelgan por gravedad, mientras que en el cultivo espontáneo en el suelo se doblan y toman forma de "serpiente".
Estas calabazas se utilizan para preparar sopas (por ejemplo, la sopa verde de Cilento ) o se comen con pasta, [4] tradición de la cocina siciliana , cilense y napolitana . Las hojas tienen una textura aterciopelada característica, y las puntas con las hojas más tiernas también se comen como sopa y como guarnición, por ejemplo salteadas. Se les conoce como tenerumi; este uso está particularmente extendido en Sicilia, [4] donde los tenerumi también se utilizan en la cocina creativa junto con los erizos de mar y en varias otras sopas mixtas de verduras. Los tenerumi también se utilizan para acompañar la pasta dentro del pesto rojo .