Lagenaria siceraria

Lagenaria siceraria
Fruto de Lagenaria siceraria
Clasificación APG IV
Dominio eucariota
Reino Plantae
( clado ) angiospermas
( clado ) Mesangiospermas
( clado ) Eudicotiledóneas
( clado ) Eudicotiledóneas centrales
( clado ) superósidos
( clado ) rosadas
( clado ) Eurosides
( clado ) Eurosides I
Ordenar cucurbitales
Familia Cucurbitáceas
Género Lagenaria
Especies L. siceraria
Clasificación de Cronquist
Dominio eucariota
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Ordenar violales
Familia Cucurbitáceas
Género Lagenaria
Especies L. siceraria
Nomenclatura binomial
Lagenaria siceraria
( Molina ) Standl. , 1930
Sinónimos
  • Cucurbita lagenaria (L.) L.
  • Lagenaria vulgaris Ser.

La calabaza de matraz , calabaza de vino [1] , calabaza de botella , calabaza lagenaria [2] , cocozza ( Lagenaria siceraria ( Molina ) Standl. , 1930 ) es una planta de la familia Cucurbitaceae . [3] Produce calabazas que también se utilizan como variedades ornamentales. Es la única calabaza presente en el viejo continente antes del descubrimiento de América, de donde provienen las calabazas cucurbita . De la lagenaria hablan Columella y Plinio , quien, en la obra Naturalis Historia , afirma que se parece al pepino , al menos en lo que se refiere al tipo de cultivo.

Cocina

La lagenaria, como los calabacines y similares, se puede comer cocinada y también se puede conservar con vinagre. En la cocina se prefiere el uso de frutas más jóvenes, que entre otras cosas tienen un alto grado de delicadeza y jugosidad.

Usos no alimentarios

En los países donde se cultiva esta especie, las conchas se utilizan como jarrones y recipientes de diversa índole, como vasijas y recipientes (frascos, cantimploras, etc.) para almacenar agua, vino u otros líquidos durante un tiempo breve. Las lagenarias también se utilizan para fabricar instrumentos musicales y casos de penic .

Variedades

Existe una variedad conocida como Lagenaria siceraria var. longissima , o "calabaza para pérgola", cuyos frutos tienen una forma muy alargada en lugar de la típica forma de frasco; [4] en el cultivo en pérgola cuelgan por gravedad, mientras que en el cultivo espontáneo en el suelo se doblan y toman forma de "serpiente".

Estas calabazas se utilizan para preparar sopas (por ejemplo, la sopa verde de Cilento ) o se comen con pasta, [4] tradición de la cocina siciliana , cilense y napolitana . Las hojas tienen una textura aterciopelada característica, y las puntas con las hojas más tiernas también se comen como sopa y como guarnición, por ejemplo salteadas. Se les conoce como tenerumi; este uso está particularmente extendido en Sicilia, [4] donde los tenerumi también se utilizan en la cocina creativa junto con los erizos de mar y en varias otras sopas mixtas de verduras. Los tenerumi también se utilizan para acompañar la pasta dentro del pesto rojo .

Notas

  1. ^ Calabash: Traducción al italiano de Calabash - Diccionario de inglés Corriere.it , en dictionary.corriere.it . Consultado el 22 de marzo de 2012 .
  2. ^ Herbario - Universidad de Bolonia , en dipsa.unibo.it . Consultado el 22 de octubre de 2016 (archivado desde el original el 23 de octubre de 2016) .
  3. ^ ( EN ) Lagenaria siceraria (Molina) Standl. , en Plants of the World Online , Royal Botanic Gardens, Kew. Consultado el 25 de enero de 2021 .
  4. ^ a b c ( EN ) F. Branca, Verduras tradicionales de Sicilia , en Chronica Horticulturae , vol. 48, núm. 1, 2008, págs. 20-25.

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