Cosimo Moschettini ( Martano , 26 de agosto de 1747 - 2 de septiembre de 1820 ) fue un científico agrícola italiano de Salento perteneciente a la corriente de la fisiocracia .
Nacido en Martano , en la provincia de Lecce , en 1747, de Giordano Moschettini y Silvia Capsi, terratenientes.
Habiendo recibido sus primeros rudimentos en Martano , donde fue educado por el médico y filósofo Giovanni Maria Grassi, y en Lecce , finalmente estudió en Nápoles , donde se graduó en medicina . Vivió principalmente en su país natal, sin que esto le impidiera desarrollar una fuerte conciencia académica e intelectual de los problemas económicos de la agricultura del sur y en particular de Salento. De hecho, el estudio de la economía agraria le acercará a la escuela de fisiócratas francesa, que, en oposición al mercantilismo, consideraba la tierra como el principal factor de riqueza. Este enfoque lo llevará a buscar todas las técnicas y todos los conocimientos capaces de beneficiar a una agricultura del sur aún envuelta en prácticas primitivas y, muchas veces, deletéreas.
En particular, su atención recayó en los problemas inherentes a la olivicultura , y no podía ser de otra manera dado que su Martano -y por tanto sus bienes- estaban cubiertos en su mayor parte por aquel árbol milenario. Sus aportaciones fueron numerosas, especialmente en lo que se refiere a la fase patológica del ciclo productivo de la aceituna. Memorable fue la disputa con el otro gran científico de Gallipoli de la época, Giovanni Presta , sobre los orígenes y causas de la enfermedad de la "brusca", una patología capaz de estropear cosechas enteras y acabar con las esperanzas de lucro de numerosos propietarios de la época. A pesar de la disputa, no fue posible llegar a conclusiones definitivas, ya que aún en 1905 , cuando, tras cerca de una década de repentinas invasiones, los olivares de Martano se encontraban en plena decadencia productiva.