Los parásitos son enfermedades infecciosas causadas o transmitidas por parásitos . Los parásitos pueden ser hospedados por prácticamente todos los organismos vivos , plantas y animales . Muchos parásitos viven con el huésped sin dañarlo, por lo que no causan enfermedades. Algunos parásitos, por otro lado, son causantes directos de enfermedades, otros dañan al huésped a través de la producción de toxinas , otros roban nutrientes del organismo huésped, provocando estados de astenia y depresión [1] .
Los parásitos se suelen dividir en endoparásitos y ectoparásitos , dependiendo de si el organismo los alberga en el interior o en el exterior, respectivamente, pero en el lenguaje actual parasitosis significa únicamente infección endoparásita. Los endoparásitos a su vez se pueden dividir en organismos unicelulares ( protozoos ) y multicelulares ( helmintos ).
Numerosos factores pueden influir en el desarrollo de una parasitosis en humanos. Estos factores están relacionados con la historia del individuo, su posibilidad de exposición a agentes infecciosos y el estado de sus defensas inmunológicas.
La historia clínica puede brindar información esencial sobre la exposición del paciente a infecciones parasitarias: es crucial saber que un individuo ha viajado a un área geográfica donde una parasitosis es endémica, por turismo , por trabajo o porque es originaria de esa zona.
La exposición también puede haber sido breve, por ejemplo, una escala aérea en un país donde la malaria es endémica debe hacer sospechar la posibilidad de contagio en un paciente que desarrolla fiebre inmediatamente después de su regreso; también es necesario investigar la posible exposición a enfermedades transmitidas por agua o alimentos contaminados (carne o pescado crudos, vegetales cultivados en suelos contaminados con heces de individuos o animales afectados), inmersión en agua dulce, contactos sexuales, exposición a picaduras de artrópodos .
El estado inmunitario del paciente también es importante para determinar la posibilidad o no de infecciones parasitarias: algunas infecciones por protozoos ( criptosporidiosis , toxoplasmosis , amebiasis ) se producen con mucha más facilidad, ya veces con mayor virulencia, en sujetos que han contraído el virus de la inmunodeficiencia humana , otras toman sobre formas rápidamente progresivas y fulminantes ( malaria por ejemplo) en sujetos esplenectomizados , aún otras (como la giardiasis ) pueden desarrollarse con mayor probabilidad en sujetos que padecen fibrosis quística .
Los parásitos del pescado crudo involucran principalmente tres parásitos [2] :
Las infecciones se previenen cocinando y congelando el pescado a determinadas temperaturas durante un tiempo adecuado; el marinado, la salazón y el ahumado pueden reducir el riesgo, pero sin embargo no lo eliminan [5] [6] [7] .