Carpa | |
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Carpa común, Cyprinus carpio | |
Estado de conservación | |
Riesgo mínimo | |
clasificación cientifica | |
Dominio | eucariota |
Reino | Animalia |
sub-reino | Eumetazoa |
Superphylum | deuterostomía |
Filo | cordados |
subfilo | vertebrado |
infrafilo | Gnatostomata |
superclase | Osteichthyes |
Clase | Actinopterygii |
subclase | Neopterygii |
Infraclase | Teleósteos |
superorden | ostariofísico |
Ordenar | cipriniformes |
Suborden | Cyprinoidea |
Familia | ciprínidos |
Subfamilia | Cyprininae |
Género | Ciprino |
Especies | C. carpio |
Nomenclatura binomial | |
Cyprinus carpio Linneo , 1758 | |
Sinónimos | |
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Subespecie | |
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La carpa [1] ( Cyprinus carpio ), también conocida como carpa común , es un pez de agua dulce perteneciente a la familia Cyprinidae .
Se cree que la forma salvaje de la carpa común es originaria de las regiones de Europa del Este hasta Persia , Asia Menor y China . Según algunos autores, la especie fue introducida en Italia hace muchos siglos por los romanos para la cría [2] , mientras que según otros autores fue introducida recién a finales del período medieval [3] . Hoy en día, incluso a raíz de la repoblación, es posible encontrarlo por toda Europa en casi todas las aguas dulces templadas. La carpa común fue uno de los primeros peces en ser introducidos a otros países además del de origen. Suele vivir en lagos, pero se adapta muy bien en cualquier hábitat , incluso en aquellos sujetos a contaminación orgánica : no desdeña ni las aguas más sucias. Está incluida en la lista de las cien especies invasoras muy dañinas .
El cuerpo de la carpa es largo, ovalado, con la espalda convexa justo por encima de la cabeza. Este último tiene forma triangular, con un hocico ligeramente puntiagudo. La boca es protráctil y está equipada con 2 barbillas carnosas y cortas y dos barbillas más pequeñas arriba. La aleta dorsal es larga con 18-24 radios, la caudal (aleta caudal) es bastante grande; las aletas pectoral y ventral tienen lóbulos redondeados. La cola es bifurcada. La librea es marrón verdosa con reflejos bronceados en el dorso y los costados, amarillenta en el vientre. De longitud variable entre 30 y 70 cm y peso entre 3 y 40 kg. Excepcionalmente puede superar los 40 kg de peso y los 130 cm de longitud. Es un pez extremadamente longevo y se estima que puede alcanzar los 40 años de edad.
Es una especie gregaria y vive en grupos que pueden llegar a tener hasta diez ejemplares.
Omnívoro, se alimenta tanto de organismos animales como insectos o lombrices como de sustancias vegetales que se encuentran en el fondo, así como de cualquier tipo de detritus orgánico. Busca alimento en el fondo, hojeando, metiendo el hocico en el barro y ayudándose de las dos barbillas para localizar el alimento. Durante la búsqueda de alimento, mueve mucho material, enturbiando el agua y provocando que las burbujas de gas formadas en el fondo del mar suban a la superficie.
Se reproduce a finales de primavera y principios de verano, poniendo alrededor de 200.000-300.000 huevos.
Los huevos se adhieren a las plantas y eclosionan después de 3 a 8 días. [4]
En este período, se despierta del invierno recién pasado y come frenéticamente. Este frenesí también se debe a la energía que las carpas necesitan acumular para reproducirse.
Los cardúmenes de carpa en este período se mueven en las aguas poco profundas cerca de las orillas, que son más cálidas, cerca de juncos y malezas donde pueden alimentarse fácilmente y juntarse en la superficie, moviendo el agua y produciendo salpicaduras y rocíos.
La carpa es uno de los peces de agua dulce más amenazados por los pescadores deportivos debido al gran tamaño que puede alcanzar y la gran resistencia que opone a la captura.
Se pesca principalmente con la técnica de pesca de fondo que, cuando se utiliza para este pez, toma el nombre de carpfishing ; La pesca de fondo utiliza una variedad de cebos, generalmente vegetales, que van desde el maíz hasta la llamada " polenta " pasando por los más recientes y tecnológicos boilies , que se utilizan sobre todo en la pesca de carpas y que se disparan separados del anzuelo, a una distancia de unos centimetros. También se pesca sobre flotador, al estilo inglés. También se puede pescar a spinning , utilizando pequeñas siliconas y cabezas de plomo de 2 gramos, la particularidad de esta pesca radica en acercarse de forma muy silenciosa para no asustar a las presas y bajar el señuelo a 1 metro aproximadamente de su boca para estimularlas. el ataque de la carpa.
Es importante acostumbrar a los peces al nuevo cebo, arrojando grandes cantidades del cebo que se utilizará en el lugar elegido, unos días antes del inicio real de la pesca.
En Italia y en Occidente, dado que la calidad de la carne generalmente no se considera excelente, los ejemplares capturados suelen liberarse colocándolos sobre una estera blanda para amortiguar los golpes del roce con el suelo y no eliminar la mucosidad protectora de que son pescados rebozados.
La carne de carpa es buena, sabrosa, rica en grasas no saturadas. El sabor está fuertemente influenciado por el medio ambiente en el que vive [5] .
En Italia, el consumo de carpa es específico de algunas realidades gastronómicas locales, en particular de las zonas del norte del país alejadas del mar y, por tanto, tradicionalmente vinculadas al pescado de agua dulce (por ejemplo, los arrozales entre Piamonte y Lombardía ). La carpa también habría dado su nombre a una forma de cocinar y conservar los alimentos con el uso de vinagre aromatizado llamado carpione , utilizado no solo para el pescado sino también para otros alimentos como filetes de pollo o ternera, calabacines etc... [6] .
La carne de carpa también es apreciada en muchas otras partes del mundo y su uso como alimento está bastante extendido; por ejemplo en Europa Central y del Este se consume regularmente, pero sobre todo en el Lejano Oriente se utiliza ampliamente con fines alimentarios, tanto que es uno de los peces más cultivados en la acuicultura china .
Muy conocido es el "Peitzer Karpfen", criado en el estado de Brandeburgo , Alemania. La cepa 'Peitzer Karpfen' se remonta a una variedad desarrollada en el área de Peitz por un funcionario público llamado Kuhnert a finales del siglo XIX y que ha sido una raza pura desde entonces.
El caldo es el resultado de un cruce entre la especie gallega, Holstein Landrace y Lusaziana, que produjo una variedad caracterizada por un crecimiento rápido y una excelente resistencia a enfermedades y condiciones climáticas adversas, así como un alto contenido de carne y un sabor agradable. . [7]
Las huevas de carpa (o, a veces , las huevas de arenque ) forman la base de salată de icre , literalmente "ensalada de huevas de pescado". Es una especialidad rumana que se suele comer untándola sobre pan. [8]
Debido a la presencia de parvalbúmina , una proteína, la carpa puede ser causa de alergia alimentaria [9] [10] [11] , incluso grave.
Hay tres variedades de carpa común más otros dos tipos de carpa muy raros:
La colorida variedad "koi" se cría y reproduce con éxito en grandes acuarios y estanques ornamentales.
Cyprinus carpio atrapado en un pólder en los Países Bajos
Cartel alemán de 1946 que promueve la cría en cautividad de Cyprinus carpio
Carpa en su entorno natural
Algunos ejemplares de Cyprinus carpio en el acuario junto a una anguila europea ( Anguilla anguilla )
3 ejemplares de Cyprinus carpio en el lago de Herbert Park Pond en Dublin
Ejemplar de carpa espejo de 17 kg.
Ciprino de Vltava , República Checa
Aleta bajo el microscopio