Aditivo alimentario

Un aditivo alimentario es una sustancia utilizada en la industria alimentaria durante la preparación, almacenamiento y comercialización de productos alimenticios [ 1] [2] .

Definición

Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan deliberadamente a los productos alimenticios para realizar ciertas funciones tecnológicas, por ejemplo, para colorear, endulzar, conservar o mejorar la apariencia, el sabor, el color y el aroma. Se definen por ley a nivel europeo como « ...cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento como tal y que no se utiliza como ingrediente típico de los alimentos, independientemente del hecho de que tenga un valor nutritivo, que se añade intencionalmente a los productos alimenticios con una finalidad tecnológica en las etapas de producción, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento de los alimentos, puede presumirse razonablemente que se convierte, por sí mismo o sus derivados, en un componente de dichos alimentos, directa o indirectamente ».

Los aditivos se clasifican según su función. Se pueden identificar tres grandes grupos de aditivos:

aditivos que ayudan a conservar la frescura de los alimentos: conservantes, que ralentizan el crecimiento de microbios , y antioxidantes , que evitan el enranciamiento .
aditivos que mejoran las características sensoriales de los alimentos: colorantes , espesantes , emulsionantes , edulcorantes , potenciadores del sabor.
aditivos tecnológicos, utilizados para facilitar la elaboración de los alimentos, pero que no tienen una función específica en el producto final (también definidos como adyuvantes ): antiespumantes, antiaglomerantes, etc.

Los aditivos son sustancias que se encuentran en casi todos los alimentos, a excepción de los alimentos básicos como el aceite de oliva virgen . Todos los aditivos deben estar indicados en la etiqueta del producto respectivo; sin embargo, la ley no exige que se indiquen si están contenidos en un ingrediente.

Estándares internacionales

Los aditivos se someten a un proceso de evaluación de seguridad a nivel europeo e internacional antes de ser autorizados para uso alimentario. En Europa , la evaluación la lleva a cabo la Agencia de Seguridad Alimentaria ( EFSA ), y a nivel internacional por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA - Joint Expert Committee on Food Additives) de la Organización para la Alimentación y la Agricultura ( FAO ) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Los aditivos autorizados a nivel europeo están marcados con un código numérico precedido por la letra E [3] .

Clasificación por número

100-199 Tintes	100-109 - amarillo
	110-119 - naranja
	120-129 - rojos
	130-139 - azul y violeta
	140-149 - verde
	150-159 - marrón y negro
	160-199 - otros
200-299 Conservantes	200-209 - sorbatos
	210-219 - benzoatos
	220-229 - sulfuros
	230-239 - fenoles y formiatos
	240-259 - nitritos y nitratos
	260-269 - acetatos
	270-279 - lactatos
	280-289 - propionatos
	290-299 - otros
300-399 Antioxidantes y reguladores de acidez	300-309 - ascorbatos ( vitamina C )
	310-319 - galatos y eritorbatos
	320-329 - lactatos
	330-339 - citratos y tartratos
	340-349 - fosfatos
	350-359 - enfermo y gordo
	360-369 - succinatos y fumaratos
	370-399 - otros
400-499 Espesantes , estabilizadores y emulsionantes	400-409 - alginatos
	410-419 - caucho natural
	420-429 - otros agentes naturales
	430-439 - derivados del polioxietileno
	440-449 - emulsionantes naturales
	450-459 - fosfatos
	460-469 - derivados de celulosa
	470-489 - derivados de ácidos grasos
	490-499 - otros
500-599 Reguladores de acidez y antiaglomerantes	500-509 - ácidos y bases inorgánicos
	510-519 - cloruros y sulfatos
	520-529 - sulfatos e hidróxidos
	530-549 - sales de metales alcalinos
	550-559 - silicatos
	570-579 - estearatos y gluconatos
	580-599 - otros
600-699 Potenciadores del sabor	620-629 - glutamatos
	630-639 - inosinado
	640-649 - otros
900-999 Varios	900-909 - ceras
	910-919 - esmaltes
	920-929 - agentes auxiliares
	930-949 - gas para embalaje
	950-969 - edulcorantes
	990-999 - agentes espumantes
1100-1599 Otros productos	Sustancias que no entran dentro de las clasificaciones anteriores

Tenga en cuenta que no todos los compuestos entran en los rangos numéricos indicados y algunos, especialmente el rango E400-499, tienen múltiples aplicaciones.

E100-E199 (tintes)

E100-E109 Amarillo

E100 curcumina
E101 Riboflavina (Vitamina B2), también conocida como lactoflavina o (Vitamina G)
E101a Riboflavina-5'-fosfato
E102 Tartrazina , FD&C Amarillo 5
E103 Crisoína resorcinol
E104 Amarillo de quinoleína
E105 amarillo rápido AB
E106 Riboflavina-5-fosfato, sal de sodio
E107 Amarillo 2G

E110-E119 Naranja

E110 Naranja Amarillo S (Amarillo Ocaso FCF, FD&C Amarillo 6)
E111 Naranja GGN

E120-E129 Rossi

E120 Cochinilla , Ácido carmínico , Carmín , Rojo natural
E121 Oricello , orchile
E122 Azorrubina (carmoisina)
E123 Amaranto , FD&C Rojo 2
E124 Ponceau 4R (Rojo Escarlata Victoria, Rojo Cochinilla A)
E127 Eritrosina , FD&C Rojo 3
E128 Rosso 2G eliminado en 2007
E129 Rojo Allura AC , FD&C Rojo 40

E130-E139 Azules y violetas

E140-E149 Verdi

E150-E159 Marrón y negro

E150a Caramelo [4]
E150b Caramelo al sulfito cáustico
E150c caramelo de amoníaco
E150d Caramelo al sulfito de amonio
E151 negro brillante BN (negro PN)
E152 Negro 7984
E153 Carbón vegetal , Carbón vegetal
E154 Bruno FK , arenque marrón
E155 Marrón HT , Marrón chocolate HT

E160-E169 Otros

E160a α - caroteno , β-caroteno, γ-caroteno
E160b Annatto , byxin, norbysin
E160c Extracto de pimentón , capsantina, capsorubina
E160d Licopeno
E160e β-Apo-8'-carotenal (C 30)
E160f Éster etílico del ácido β-apo-8'-caroténico (C 30)
E161a Flavoxantina
E161b luteína
E161c criptoxantina
E161d Rubixantina
E161e Violaxantina
E161f rodoxantina
E161g Cantaxantina
E161h Zeaxantina
E162 Betanina
E163 Antocianinas
E170 Carbonato de calcio , yeso
E171 Dióxido de titanio
E172 Óxidos e hidróxidos de hierro
E173 Aluminio
E174 Plata
E175 Oro
E180 Litolrubina BK
E181 Tanino
E182 Orceina cuyo uso está prohibido en la Unión Europea desde el 1/1/1977

E200-E299 (conservantes)

E200 Ácido sórbico (conservante)
E201 Sorbato de sodio (conservante)
E202 Sorbato de potasio (conservante)
E203 Sorbato de calcio (conservante)
E210 Ácido benzoico (conservante)
E211 Benzoato de sodio (conservante)
E212 Benzoato de potasio (conservante)
E213 Benzoato de calcio (conservante)
E214 Parahidroxibenzoato de etilo (conservante) (" etilparabeno ")
E215 Sal sódica de parahidroxibenzoato de etilo ("etilparabeno sódico " ) (conservante)
E216 Parahidroxibenzoato de propilo (conservante) (" propilparabeno ")
E217 Sal sódica de parahidroxibenzoato de propilo (" propilparabeno sódico ") (conservante)
E218 Parahidroxibenzoato de metilo (" metilparabeno ") (conservante)
E219 Sal sódica de parahidroxibenzoato de metilo (" metilparabeno sódico ") (conservante)
E220 Dióxido de azufre (conservante)
E221 Sulfito de sodio (conservante)
E222 Bisulfito de sodio (conservante)
E223 Metabisulfito de sodio (conservante)
E224 Metabisulfito de potasio (conservante)
E226 Sulfito de calcio (conservante)
E227 Bisulfito de calcio (conservante) (espesante)
E228 Bisulfito de potasio (conservante)
E230 Bifenilo , difenilo (conservante)
E233 Tiabendazol (conservante)
E234 Nisina ( conservante)
E235 Natamicina , pimaricina (conservante)
E236 Ácido fórmico (conservante)
E237 Formiato de sodio (conservante)
E238 Formiato de calcio (conservante)
E239 Hexametilentetramina , hexamina (conservante)
E240 Formaldehído (conservante)
E242 Dimetildicarbonato (conservante)
E249 Nitrito de potasio (conservante)
E250 Nitrito de sodio (conservante)
E251 Nitrato de sodio (conservante)
E252 Nitrato de potasio (conservante)
E260 Ácido acético (conservante) (regulador de acidez)
E261 Acetato de potasio (conservante) (regulador de acidez)
E262 Acetato de sodio y diacetato de sodio (conservante) (regulador de acidez)
E263 Acetato de calcio (conservante) (regulador de acidez)
E264 Acetato de amonio (conservante)
E270 Ácido láctico (conservante) (ácido) (antioxidante)
E280 Ácido propiónico (conservante)
E281 Propionato de sodio (conservante)
E282 Propionato de calcio (conservante)
E283 Propionato de potasio (conservante)
E284 Ácido bórico (conservante)
E285 Borax , tetraborato de sodio (conservante)
E290 Dióxido de carbono (regulador de acidez)
E296 Ácido málico (ácido) (regulador de acidez)
E297 Ácido fumárico (regulador de acidez)

E300-E399 (antioxidantes y reguladores de acidez)

E300 Ácido ascórbico ( Vitamina C ) (antioxidante)
E301 Ascorbato de sodio (antioxidante)
E302 Ascorbato de calcio ( antioxidante)
E303 Ascorbato de potasio (antioxidante)
E304 Ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico (i) palmitato de ascorbilo (ii) estearato de ascorbilo (antioxidante)
E306 Extractos naturales ricos en tocoferol (antioxidante)
E307 α-tocoferol (sintético) (antioxidante)
E308 γ-tocoferol (sintético) (antioxidante)
E309 δ-tocoferol (sintético) (antioxidante)
E310 galato de propilo (antioxidante)
E311 galato de octilo (antioxidante)
E312 galato de dodecilo (antioxidante)
E315 Ácido eritórbico (antioxidante)
E316 Eritorbato de sodio (antioxidante)
E319 Hidroquinona de butilo terciario (TBHQ) (antioxidante)
E320 Butilhidroxianisol (BHA) (antioxidante)
E321 Butilhidroxitolueno (BHT) (antioxidante)
E322 Lecitina (emulsionante)
E325 Lactato de sodio (antioxidante)
E326 Lactato de potasio (antioxidante) (regulador de acidez)
E327 Lactato de calcio (antioxidante)
E329 Lactato de magnesio (antioxidante)
E330 Ácido cítrico (regulador de acidez)
E331 Citratos de sodio: (i) Citrato monosódico (ii) Citrato disódico (iii) Citrato trisódico (regulador de la acidez)
E332 Citratos de potasio: (i) citrato monopotásico (ii) citrato tripotásico (antioxidante)
E333 Citratos de calcio: (i) Citrato monocálcico ( ii) Citrato dicálcico (iii) Citrato tricálcico (regulador de la acidez) (espesante)
E334 Ácido tartárico (L (+) -) (ácido) (antioxidante)
E335 Tartratos de sodio: (i) Tartrato monosódico (ii) Tartrato disódico (antioxidante)
E336 Tartratos de potasio: (i) Tartrato monopotásico (cremor tártaro) (ii) Tartrato dipotásico (antioxidante)
E337 Tartrato de sodio y potasio (antioxidante)
E338 Ácido fosfórico (Sinónimos: ácido ortofosfórico, ácido monofosfórico) (antioxidante)
E339 Fosfatos de sodio: (i) Fosfato monosódico (sinónimos: monofosfato monosódico, ortofosfato monosódico, fosfato monobásico de sodio, monofosfato dihidrógeno de sodio) (ii) Fosfato disódico (sinónimos: monofosfato disódico, fosfato sódico secundario, ortofosfato disódico ácido disódico) (iii) Trisódico fosfato (sinónimos: fosfato de sodio, fosfato de sodio tribásico, ortofosfato de trisodio) (antioxidante)
E340 Fosfatos de potasio: (i) Fosfato de monopotasio (sinónimos: fosfato de potasio monobásico, monofosfato de monopotasio, ortofosfato de potasio) (ii) Fosfato de dipotasio (sinónimos: monofosfato de dipotasio, fosfato de potasio secundario, hidrogenofosfato de potasio, ortofosfato dibásico de potasio) (iii) Fosfato de tripotasio (sinónimos: fosfato de potasio, fosfato de potasio tribásico, ortofosfato de tripotasio) (antioxidante)
E341 Fosfatos de calcio: (i) Fosfato monocálcico ( sinónimos: fosfato de calcio monobásico, ortofosfato monocálcico) (ii) Fosfato dicálcico (sinónimos: fosfato de calcio dibásico, ortofosfato de calcio) (iii) Fosfato tricálcico (sinónimos: fosfato de calcio tribásico), ortofosfato de calcio, hidroximonofosfato de pentacalcio, hidroxiapatita de calcio) (antiaglomerado) (espesante)
E343 Fosfatos de magnesio: (i) Fosfato monomagnésico (ii) Fosfato dimagnésico (antiaglomerante) ( Nota: este aditivo está en discusión y en una futura modificación de la directiva europea podría incluirse en los aditivos varios )
E350 Malatos de sodio: (i) Malato de sodio (ii) Hidrogenomalato de sodio (regulador de la acidez)
E351 Malato de potasio (regulador de acidez)
E352 Malatos de calcio: (i) malato de calcio ( ii) hidrogenomalato de calcio (regulador de la acidez)
E353 Ácido metatartárico ( emulsionante)
E354 Tartrato de calcio (emulsionante)
E355 Ácido adípico (regulador de acidez)
E356 Adipato de sodio (regulador de acidez)
E357 Adipato de potasio (regulador de acidez)
E363 Ácido succínico (regulador de acidez)
E365 Fumarato de sodio (regulador de acidez)
E366 Fumarato de potasio (regulador de acidez)
E367 Fumarato de calcio (regulador de acidez)
E370 1,4-eptonolactona (regulador de acidez)
E375 Niacina , ácido nicotínico, nicotinamida (estabilizador de color)
E380 Citrato de triamonio (regulador de acidez)
E381 Ferrocitrato de amonio (regulador de acidez)
E385 Etilendiaminotetraacetato de calcio disódico (EDTA de calcio disódico) (antioxidante)
E392 Extracto de romero

E400-E499 (espesantes, estabilizantes y emulsionantes)

E400 Ácido algínico (espesante) (estabilizador) (gelificante) (emulsionante)
E401 Alginato de sodio (espesante) (estabilizador) (agente gelificante) (emulsionante)
E402 Alginato de potasio (espesante) (estabilizador) (agente gelificante) (emulsionante)
E403 Alginato de amonio (espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E404 Alginato de calcio (espesante) (estabilizador) (agente gelificante) (emulsionante)
E405 Alginato de propano-1,2-diol (alginato de propilenglicol) (espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E406 Agar-agar (espesante) (agente gelificante) (estabilizador)
E407 Carragenina (espesante) (estabilizador) (gelificante) (emulsionante)
E407a Alga Eucheuma procesada ( espesante ) (estabilizador) (agente gelificante) (emulsionante)
E410 Goma de algarroba (espesante) (estabilizador) (agente gelificante) (emulsionante)
E412 Goma guar (espesante) (estabilizador)
E413 Goma de tragacanto (espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E414 Goma de acacia ( goma arábiga ) (espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E415 Goma xantana (espesante) (estabilizador)
E416 Goma de karaya (espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E417 Goma de tara (espesante) (estabilizador)
E418 Goma gellan ( espesante) (estabilizador) (emulsionante)
E420 Sorbitol (emulsionante) (edulcorante) (humectante)
E421 Manitol (antiaglomerante) (edulcorante)
E422 Glicerol (emulsionante) (edulcorante) (humectante)
E424 Curdlane (agente gelificante)
E425 Glucomanano o goma Konjac (emulsionante) (agente gelificante)
E430 Estearato de polioxietileno (8) (emulsionante) (estabilizador)
E431 Estearato de polioxietileno (40) (emulsionante)
E432 Monolaurato de sorbitol polioxietilenado ( 20) ( polisorbato 20) (emulsionante)
E433 Monooleato de sorbitol polioxietilenado ( 20) (polisorbato 80) (emulsionante)
E434 Monopalmitato de sorbitol polioxietilenado ( 20) (polisorbato 40) (emulsionante)
E435 Monoestearato de sorbitol polioxietilenado ( 20) (polisorbato 60) (emulsionante)
E436 Polioxietileno (20) triestearato de sorbitán (polisorbato 65) (emulsionante)
E440 pectina (i); pectina amidada (ii) (agente gelificante) (espesante)
E441 Gelatina (emulsionante) (agente gelificante)
E444 Isobutirato de acetato de sacarosa (emulsionante)
E445 Ésteres de glicerina de resina (emulsionante)
E450 Difosfatos: (i) difosfato disódico (sinónimos: difosfato dihidrógeno disódico, pirofosfato dihidrógeno disódico, pirofosfato ácido sódico, pirofosfato disódico) (ii) difosfato trisódico (sinónimos: pirofosfato ácido trisódico, difosfato monohidrógeno )
E451 Trifosfatos: (i) Trifosfato pentasódico (sinónimos: tripolifosfato pentasódico, tripolifosfato sódico) (ii) Trifosfato pentapotásico (sinónimos: tripolifosfato pentapotásico, trifosfato potásico, tripolifosfato potásico) (emulsionante)
E452 Polifosfatos: (i) Polifosfatos de sodio (ii) Polifosfatos de potasio (iii) Polifosfatos de sodio y calcio (iv) Polifosfatos de calcio (emulsionante)
E459 β- ciclodextrina (emulsionante)
E460 Celulosa (i) Celulosa microcristalina (ii) Celulosa en polvo (emulsionante)
E461 Metilcelulosa (emulsionante)
E462 Etilcelulosa (emulsionante)
E463 Hidroxipropilcelulosa (emulsionante)
E464 Hidroxipropilmetilcelulosa (emulsionante)
E465 Etilmetilcelulosa (emulsionante)
E466 Carboximetilcelulosa, Carboximetilcelulosa sódica (emulsionante)
E468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (emulsionante) ( Nota: este aditivo se está debatiendo y podría incluirse en los varios en una futura modificación de la directiva )
E469 Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente (emulsionante)
E470a Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos (emulsionante) (antiaglomerante)
E470b Sales magnésicas de ácidos grasos (emulsionante) (antiaglomerante)
E471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos ( monoestearato de glicerilo, diestearato de glicerilo ) (emulsionante)
E472a Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E472b Ésteres de ácido láctico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E472c Ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E472d Ésteres de ácido tartárico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E472e Ésteres mono- y diacetiltartáricos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E472f Ésteres acéticos y tartáricos mixtos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E473 Ésteres sacáricos de ácidos grasos (Emulsionante)
E474 Sucroglicéridos (emulsionante)
E475 Ésteres de poliglicerina de ácidos grasos (emulsionante)
E476 Polirricinoleato de poliglicerilo (emulsionante)
E477 Ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos (emulsionante)
E478 1-propilésteres de ácidos grasos glicerilados y lactilados (emulsionante)
E479b Aceite de soja oxidado térmicamente con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante)
E481 Estearoil 2-lactilato, sal de sodio (emulsionante)
E482 Estearoil 2-lactilato, sal de calcio (emulsionante)
E483 Tartrato de estearilo (emulsionante)
E491 Monoestearato de sorbitol (emulsionante)
E492 Triestearato de sorbitol (emulsionante)
E493 Monolaurato de sorbitol (emulsionante)
E494 Monooleato de sorbitol (emulsionante)
E495 Monopalmitato de sorbitol (emulsionante)

E500-E599 (correctores de acidez y antiaglomerantes)

E500 Carbonatos de sodio: (i) Carbonato de sodio (ii) Bicarbonato de sodio (carbonato ácido de sodio) (iii) Sesquicarbonato de sodio (regulador de la acidez) (levadura)
E501 Carbonatos de potasio: (i) Carbonato de potasio ( ii) Bicarbonato de potasio (carbonato ácido de potasio) (regulador de la acidez)
E503 Carbonatos de amonio: (i) Carbonato de amonio (ii) Bicarbonato de amonio (carbonato ácido de amonio) (regulador de la acidez)
E504 Carbonatos de magnesio: (i) Carbonato de magnesio (ii) Bicarbonato de magnesio (carbonato ácido de magnesio) (regulador de la acidez) (antiaglomerante)
E507 Ácido clorhídrico (ácido)
E508 Cloruro de potasio (agente gelificante) (curado)
E509 Cloruro de calcio (secuestrador) (reafirmante) (espesante)
E510 Cloruro de amonio, solución de amoníaco (regulador de acidez) (antiaglomerante)
E511 Cloruro de magnesio (reafirmante) (regulador de acidez)
E512 Cloruro de estaño (antioxidante)
E513 Ácido sulfúrico (ácido)
E514 Sulfatos de sodio: (i) Sulfato de sodio (ii) Bisulfato de sodio (hidrogenosulfato de sodio) (regulador de acidez)
E515 Sulfatos de potasio: (i) Sulfato de potasio (ii) Bisulfato de potasio (hidrogenosulfato de potasio) (curado)
E516 Sulfato de calcio (secuestrante) (antiaglomerante) (reafirmante)
E517 Sulfato de amonio (antiaglomerante)
E518 Sulfato de magnesio , "sales de Epsom" (regulador de acidez) (reafirmante)
E519 Sulfato cúprico (conservante)
E520 Sulfato de aluminio (reafirmante)
E521 Sulfato de sodio y aluminio (reafirmante)
E522 Sulfato de aluminio y potasio (regulador de acidez)
E523 Sulfato de aluminio y amonio (regulador de acidez)
E524 Hidróxido de sodio (regulador de acidez)
E525 Hidróxido de potasio (regulador de acidez)
E526 Hidróxido de calcio (regulador de acidez) (reafirmante)
E527 Hidróxido de amonio (regulador de acidez)
E528 Hidróxido de magnesio (regulador de acidez)
E529 Óxido de calcio (regulador de la acidez) (antiaglomerante)
E530 Óxido de magnesio (regulador de acidez) (antiaglomerante)
E535 Ferrocianuro de sodio (regulador de la acidez) (antiaglomerante)
E536 Ferrocianuro de potasio (antiaglomerante)
E538 Ferrocianuro de calcio (antiaglomerante)
E540 Difosfato dicálcico (regulador de acidez) (emulsionante)
E541 Fosfato ácido de sodio y aluminio (emulsionante)
E542 Fosfato óseo (antiaglomerante)
E543 Polifosfato de sodio y calcio
E544 Polifosfato de calcio (emulsionante)
E545 Polifosfato de aluminio (emulsionante)
E550 Silicato de sodio (antiaglomerante)
E551 Dióxido de silicio (Sílice) (Emulsionante) (Agente antiaglomerante)
E552 Silicato de calcio (antiaglomerante)
E553a (i) Silicato de magnesio (ii) Trisilicato de magnesio (antiaglomerante)
E553b Talco (agente antiaglomerante)
E554 Silicato de sodio y aluminio (antiaglomerante) - Ya no está autorizado en la UE desde el 02/01/2014 (Reg. UE 380/2012)
E555 Silicato de aluminio y potasio (antiaglomerante) - Ya no está autorizado en la UE desde el 02/01/2014 (Reg. UE 380/2012)
E556 Silicato de aluminio y calcio (antiaglomerante) - Ya no está autorizado en la UE desde el 02/01/2014 (Reg. UE 380/2012)
E558 Bentonita (antiaglomerante)
E559 Silicato de aluminio ( caolín ) (agente antiaglomerante) - Ya no está autorizado en la UE desde el 02/01/2014 (Reg. UE 380/2012)
E570 Ácido esteárico (antiaglomerante)
E572 estearato de magnesio, estearato de calcio (emulsionante) (antiaglomerante)
E574 Ácido glucónico (regulador de acidez)
E575 Glucono-δ-lactona (regulador de acidez) (agente secuestrante)
E576 Gluconato de sodio (agente secuestrante)
E577 Gluconato de potasio (agente secuestrante)
E578 Gluconato de calcio (reafirmante)
E579 Gluconato ferroso (colorante)
E585 Lactato ferroso (colorante)
E586 Hexilresorcinol

E600-E699 ( potenciadores del sabor )

E620 Ácido glutámico (potenciador del sabor)
E621 Glutamato monosódico (potenciador del sabor)
E622 Glutamato monopotásico (potenciador del sabor)
E623 Diglutamato de calcio (potenciador del sabor)
E624 Glutamato monoamónico (potenciador del sabor)
E625 Diglutamato de magnesio (potenciador del sabor)
E626 Ácido guanílico (potenciador del sabor)
E627 Guanilato de disodio , guanilato de sodio (potenciador del sabor)
E628 Guanilato de dipotasio (potenciador del sabor)
E629 Guanilato de calcio (potenciador del sabor)
E630 Ácido inosínico (potenciador del sabor)
E631 Inosinato de disodio (potenciador del sabor)
E632 Inosinato de dipotasio (potenciador del sabor)
E633 Inosinato de calcio (potenciador del sabor)
E634 5'-ribonucleótidos de calcio (potenciador del sabor)
E635 5'-ribonucleótidos disódicos (potenciador del sabor)
E636 Maltol (potenciador del sabor)
E637 Etilmaltol (potenciador del sabor)
E640 Glicina y sal sódica de glicina (potenciador del sabor)

E900-E999 (varios)

E900 Dimetil polisiloxano (antiespumante) (antiaglomerante)
E901 Cera de abeja , blanca y amarilla (pulida)
E902 Cera de candelilla (pulido)
E903 Cera de carnauba (pulimento)
E904 Shellac (pulidor)
E905 Cera microcristalina (pulido)
E907 Cera cristalina (pulido)
E910 L - Cisteína (pulidor)
E912 Ésteres de ácido montánico
E913 Lanolina , aceite de lana de oveja (pulidor)
E914 Cera de polietileno oxidado (pulido)
E915 Ésteres de colofonia (pulidor)
E920 Clorhidrato de L -cisteína (antiaglomerante)
E921 L -cisteína clorhidrato monohidrato (antiaglomerante)
E924 Bromato de potasio (antiaglomerante)
E925 Cloro (conservante) (blanqueador)
E926 Dióxido de cloro (conservante) (blanqueador)
E927 Azodicarbonamida (uso prohibido en la Unión Europea)
E927b Carbamida ( antiaglomerante)
E928 Peróxido de benceno (antiaglomerante)
E938 Argón (gas para embalaje)
E939 Helio (gas para embalaje)
E941 Nitrógeno (gas de envasado)
E942 Óxido nitroso (gas propulsor)
E943a Butano (gas propulsor)
E943b Isobutano (gas propulsor)
E944 Propano (gas propulsor)
E948 Oxígeno (gas de envasado)
E949 Hidrógeno
E950 Acesulfamo K (edulcorante)
E951 Aspartamo (edulcorante)
E952 Ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio (edulcorante)
E953 Isomalt (edulcorante)
E954 Sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio (edulcorante)
E955 Sucralosa (edulcorante)
E957 Taumatina ( edulcorante) (potenciador del sabor)
E959 Neoesperidina DC (edulcorante)
E960 Glucósidos de esteviol ( edulcorante)
E961 Neotamo (edulcorante)
E962 Sal de aspartamo - acesulfamo (edulcorante)
E965 Maltitol ( i) Jarabe de maltitol (ii) (edulcorante) (estabilizador) (humectante)
E966 Lactitol ( edulcorante)
E967 Xilitol (edulcorante)
E968 Eritritol (edulcorante)
E999 Extracto de Quillaia (espumante)

E1000-E1999

E1000 Ácido cólico (emulsionante)
E1001 Sales de colina (emulsionante)
E1100 Amilasa (estabilizador) (potenciador del sabor)
E1101 Proteasa : (i) proteasa (ii) papaína (iii) bromelina (iv) ficina (estabilizador) (potenciador del sabor)
E1102 Glucosa oxidasa (antioxidante)
E1103 Invertasa (estabilizador)
E1104 Lipasa
E1105 Lisozima (conservante)
E1200 Polidextrosa (estabilizador) (espesante) (humectante) (soporte)
E1201 Polivinilpirrolidona (estabilizador)
E1202 Polivinilpolipirrolidona (soporte) (estabilizador)
E1203 Alcohol polivinílico
E1204 Pululano
E1400 Dextrina ( estabilizador) (espesante)
E1401 Almidón modificado (estabilizador) (espesante)
E1402 Almidón modificado alcalino (estabilizador) (espesante)
E1403 Almidón blanqueado (estabilizador) (espesante)
E1404 Almidón oxidado (emulsionante) (espesante)
E1405 Almidón tratado con enzimas
E1410 Fosfato monoalmidón (estabilizador) (espesante)
E1412 Fosfato de almidón (estabilizador) (espesante)
E1413 Fosfato de fosfato de almidón (estabilizador) (espesante)
E1414 Fosfato de almidón acetilado (emulsionante) (espesante)
E1420 Almidón acetilado, acetato de monoalmidón (estabilizador) (espesante)
E1421 Almidón acetilado, acetato de monoalmidón (estabilizador) (espesante)
E1422 Adipato de almidón acetilado (estabilizador) (espesante)
E1430 Diamante de glicerilo (estabilizador) (espesante)
E1440 Hidroxipropil diamido (emulsionante) (espesante)
E1441 Hidroxipropil almidón glicerilo (estabilizador) (espesante)
E1442 Fosfato de hidroxipropil almidón (estabilizador) (espesante)
E1450 Octenilsuccinato de sodio y almidón (emulsionante) (estabilizador) (espesante)
E1451 Almidón acetilado oxidado (emulsionante) (espesante)
E1505 Citrato de trietilo (estabilizador de espuma)
E1510 Etanol
E1518 Triacetato de glicerilo ( triacetina) (humectante)
E1520 Propilenglicol (humectante)
E1525 Nitrógeno (humectante)

Notas

^ Tema de la EFSA: Aditivos alimentarios , en efsa.europa.eu . Consultado el 31 de marzo de 2014 .
^ Aditivos alimentarios , en Albanesi.it . Consultado el 31 de marzo de 2014 .
^ Tenga en cuenta que "E605" no es un aditivo alimentario: es la abreviatura que identifica al paratión , un insecticida altamente tóxico ; las iniciales "E" se deben a una coincidencia fortuita.
^ La legislación establece que el término "caramelo" no significa el producto obtenido al calentar azúcar, utilizado para dar sabor a los dulces, sino "sustancias marrones", no mejor especificadas, destinadas a la coloración.

Bibliografía

Directiva 95/2/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 20.02.1995 sobre aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes
DIRECTIVA 2003/114/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 22 de diciembre de 2003 por la que se modifica la Directiva 95/2/CE sobre aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes
G. Paci, R. Paci, Diseño y fabricación de tecnología , Zanichelli, 2011.

Otros proyectos

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Enlaces externos

( EN ) Aditivo alimentario , en Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Tema de la EFSA: Aditivos alimentarios , en efsa.europa.eu .