| Pasta con salsa de tomate | |
|---|---|
| Orígenes | |
| Otros nombres | pastas con salsa |
| Lugar de origen | Italia |
| Difusión | Mundo |
| Área de producción | Italia |
| Detalles | |
| Categoría | Primer Curso |
| Ingredientes principales | |
La pasta al pomodoro , o pasta con salsa por excelencia , es un primer plato de la cocina italiana , compuesto por pasta aliñada con salsa de tomate y hojas de albahaca .
La primera referencia escrita a la salsa de tomate en un plato de pasta se encuentra en la segunda edición del Apicio Moderno , publicado por Francesco Leonardi en 1807-1808, en el que se considera este plato como una variante de la receta "maccaroni alla Napolitan". [1]
La pasta con salsa de tomate es un plato pobre que requiere pocos ingredientes, por lo que muchas veces está sujeta a la personalización de quien la cocina.
Esta es una versión genérica del plato:
Hervir cualquier tipo de pasta en agua con sal. Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear unos ajos que se pueden retirar una vez dorados o dejados. Agregue un poco de salsa de tomate a la sartén que, si lo desea, se puede diluir con un poco de agua (a menudo se vierte un poco en el recipiente donde se almacenó la salsa y se enjuaga directamente en la sartén para eliminar cualquier residuo). Cuece la salsa a fuego lento con hojas de albahaca , sal y (opcional) un poco de azúcar para eliminar el exceso de acidez. Escurrir la pasta y aliñarla con la salsa. Servir con queso rallado y albahaca para terminar el plato.