| Minestrone a la milanesa | |
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| Orígenes | |
| Lugar de origen | Italia |
| Región | Lombardia |
| Difusión | Milán |
| Detalles | |
| Categoría | Primer Curso |
| Ingredientes principales |
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El minestrone milanés es una variante del minestrone cocinado en los territorios de la provincia de Milán .
Plato tradicional campesino, el minestrone milanés, que en los recetarios más antiguos requería una cocción de varias horas en la estufa de leña, se prepara con los ingredientes, una vez más abundantes, cultivados en la llanura milanesa. Entre las verduras necesarias para el minestrone podemos mencionar: patatas , apio , habas , judías verdes , zanahorias , col , puerro , calabacín y tomates . Tras una primera fase en la que se prepara la cebolla frita , el perejil y el laurel, estrictamente con mantequilla, se doran los ingredientes durante unos minutos y luego se les añade agua hasta cubrir los ingredientes. Luego de una cocción que puede variar de una a varias horas, finalmente se agrega el arroz hasta que esté cocido. A continuación, se sirve el minestrone en un plato donde previamente se ha colocado tocino y chicharrón y se sazona con abundante parmesano . El minestrone se puede maridar con un vino blanco seco como un Pinot bianco de las colinas de Mantuan : el minestrone también se puede servir frío al día siguiente acompañado de un blanco vivo como un Pinot grigio de Oltrepò Pavese . [1] [2] [3]