Bouquet garni

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Para otros usos de este término, véase Bouquet garni (desambiguación).
Un atadillo de hierbas.

El atadillo,​​ también conocido por su nombre francés, bouquet garni (‘ramillete guarnecido’, a veces castellanizado como buqué​) es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.

Características

No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo y hojas de laurel. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro. El bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.

Empleos

Entre los platos que usan el bouquet garni para su elaboración se encuentran:

Referencias

  1. ↑ Landon, Rachel (21 de enero de 2019). Superhierbas: Descubre los adaptógenos y cómo pueden ayudarte a reducir el estrés y a mejorar la salud, belleza y bienestar. Urano. p. 187. ISBN 978-84-17312-86-2. 
  2. ↑ Calera, Ana Maria (21 de enero de 2013). La cocina de la abuela. Parkstone International. p. 212. ISBN 978-84-315-5524-5. 
  3. ↑ Real Academia Española. «buqué». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 8 de junio de 2022. 

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