barbajada | |
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Orígenes | |
Lugar de origen | Italia |
Región | Lombardia |
Difusión | Milán |
Detalles | |
Categoría | bebida |
Ingredientes principales |
La barbajada es una bebida milanesa , muy popular en la primera mitad del siglo XIX , que acompañaba la degustación de dulces [1] .
Su nombre deriva del nombre propio de su inventor, Domenico Barbaja [2] [3] , cafetero en su juventud, luego organizador de espectáculos musicales y fundador del Caffè dei Virtuosi junto a la Scala .
Esta bebida se preparaba con chocolate , leche y café , azúcar [2] , se trabajaba con unas varillas hasta que espumeaba, y se servía fría en un vaso en verano, o caliente con nata en una taza en invierno [1] .
La barbajada se mantuvo en boga hasta los años treinta y sobrevivió hasta unos años más tarde hasta decaer casi por completo [2] [4] .
En los años en que los Saboya , debido a las invasiones napoleónicas, tuvieron que refugiarse en Cagliari entre 1807 y 1814, el rey de Cerdeña Vittorio Emanuele I , como apunta Francesco d'Austria-Este y futuro duque de Módena en su Descripción de Cerdeña (1812), se levantaba todos los días a las siete y tomaba un desayuno "que consiste siempre en barbaja [ sic ] o café y chocolate juntos".