| Tamari | |
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| Orígenes | |
| Lugar de origen | Japón |
| Detalles | |
| Categoría | salsa |
Tamari (o miso-damari [ 1] , como se le llama en la región de Chubu , el principal productor de tamari) es una salsa de soja japonesa , una variedad de shoyu de sabor fuerte y baja en sal . Se utiliza tradicionalmente para condimentar arroces y platos de verduras .
Nacido hace 2.500 años en China , se extendió a Japón , gracias también a la prohibición budista de utilizar salsas a base de carne o pescado . La variante japonesa no contiene trigo.
La salsa tamari es apta para celíacos , mientras que los demás shoyu no son recomendables para ellos. [1]