Polisorbato 20

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Polisorbato 20
Nombre IUPAC
monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano
General
Otros nombres Tween 20
Alkest TW 20
Polioxietilen(20)sorbitanmonolaurato
Fórmula molecular C58H114O26
Identificadores
Número CAS 9005-64-5​
ChEBI 53424
ChemSpider 4447515
DrugBank DB11178
UNII 239B50Y732, 31JQ3WOL8T, 4Z93U4C2WN, 59IO08SBZU, I42X3Q0FMF 7T1F30V5YH, 239B50Y732, 31JQ3WOL8T, 4Z93U4C2WN, 59IO08SBZU, I42X3Q0FMF
KEGG C11624
Propiedades físicas
Apariencia desde amarillo hasta amarillo verdoso
Densidad 1110 kg/m³; 1,11 g/cm³
Masa molar 1227,54 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El polisorbato 20 o monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 20, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales y farmacológicas. Es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea, para uso en Alimentos e identificada como E 432.

Propiedades químicas

El polisorbato 20 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 16,7, por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante.​ Además, es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles. Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden inhibirse con este aditivo.

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Griffin, William C. (1954), «Calculation of HLB Values of Non-Ionic Surfactants», Journal of the Society of Cosmetic Chemists 5 (4): 249-56, archivado desde el original el 12 de agosto de 2014, consultado el 19 de noviembre de 2014 .