pangiallo | |
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Orígenes | |
Otros nombres | pancialle , pangiallo romano |
Lugar de origen | Italia |
Región | Lacio |
Detalles | |
Categoría | dulce |
Ingredientes principales |
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Pangiallo ( o pancialle ) es un pastel de Navidad típico de Lazio [2] .
El pangiallo, más conocido como pangiallo romano es un postre que tiene su origen en la antigua Roma y más precisamente durante la época imperial. Era, de hecho, una costumbre de aquellos tiempos distribuir estos dulces dorados, durante la fiesta del solsticio de invierno , para favorecer el regreso del sol [2] [4] .
El típico pangiallo romano ha sufrido numerosas transformaciones a lo largo de los siglos debido a la expansión de las fronteras territoriales y al aumento de la comunicación entre las distintas regiones italianas.
Tradicionalmente el pangiallo se obtenía mediante la mezcla de frutos secos , miel y cidra confitada , que luego se sometía a cocción y se cubría con una capa de huevo batido.
Hasta hace muy poco, en la preparación del pangiallo, las amas de casa romanas ponían las semillas de las frutas de verano (ciruelas y albaricoques) convenientemente secas y conservadas, en lugar de las costosas almendras y avellanas [1] .
Mezclar todo con harina y pintar con la parte roja del huevo, luego meter al horno por 30 minutos.