Obatzda | |
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Orígenes | |
Otros nombres | Obatzter, Gerupfter (en Franconia ), Gmanschter (en Suiza ) |
Lugar de origen | Alemania |
Región | baviera |
Detalles | |
Categoría | queso |
Ingredientes principales | camembert y/o brie , mantequilla , pimentón en polvo |
Obatzda , también llamada Obatzter u Obazda, es una pasta para untar a base principalmente de diversos quesos tiernos y típica de Baviera .
Está compuesto por camembert y/o brie bien condimentados , con la adición de romadur y/o limburger y/o queso fresco, mantequilla , pimentón en polvo y/o extracto de pimentón. También se pueden añadir pequeñas dosis de cerveza , cebolla , alcaravea y otras especias .
La obatzda se come como tentempié , en particular en las cervecerías al aire libre, donde se sirve con cebollas frescas , pan de centeno , pretzels o rábanos .
Probablemente, esta crema se hizo famosa por Caterina Eisenreich [1] , ex gerente de una cervecería entre 1920 y 1958, la Bräustüberl en Weihenstephan, quien a la hora de la merienda servía esta especialidad a los clientes mientras jugaban con el típico juego de cartas " schafkopf " y " tarock ".
El 14 de febrero de 2015 se publicó una solicitud [2] de inscripción de "Obatzda" en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas .