Obatzda

Obatzda
Orígenes
Otros nombresObatzter, Gerupfter (en Franconia ), Gmanschter (en Suiza )
Lugar de origen Alemania
Regiónbaviera
Detalles
Categoríaqueso
Ingredientes principalescamembert y/o brie , mantequilla , pimentón en polvo

Obatzda , también llamada Obatzter u Obazda, es una pasta para untar a base principalmente de diversos quesos tiernos y típica de Baviera .

Está compuesto por camembert y/o brie bien condimentados , con la adición de romadur y/o limburger y/o queso fresco, mantequilla , pimentón en polvo y/o extracto de pimentón. También se pueden añadir pequeñas dosis de cerveza , cebolla , alcaravea y otras especias .

La obatzda se come como tentempié , en particular en las cervecerías al aire libre, donde se sirve con cebollas frescas , pan de centeno , pretzels o rábanos .

Probablemente, esta crema se hizo famosa por Caterina Eisenreich [1] , ex gerente de una cervecería entre 1920 y 1958, la Bräustüberl en Weihenstephan, quien a la hora de la merienda servía esta especialidad a los clientes mientras jugaban con el típico juego de cartas " schafkopf " y " tarock ".

El 14 de febrero de 2015 se publicó una solicitud [2] de inscripción de "Obatzda" en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas .

Notas

  1. ^ ( EN ,  DE ) Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft : Obazda . Consultado el 21 de febrero de 2015
  2. ^ Publicación de una solicitud de registro de conformidad con el artículo 50, párrafo 2, letra a), del Reglamento (UE) núm. 1151/2012 del Parlamento Europeo del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimentarios. Diario Oficial de la Unión Europea - C 55/15 de 14/02/2015 Consultado el 21 de febrero de 2015

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