Grano integral

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Un grano integral es un grano de cereal que contiene el germen, el endospermo, y el salvado, en contraste con los granos refinados, de los cuales sólo se retiene el endospermo.

El consumo de granos integrales y la salud

El consumo de granos integrales ha sido coherentemente ligado con una disminución significativa en factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de granos integrales reduce las LDL y los niveles de triglicérido, lo cual contribuye a una reducción global de 26% en los factores de riesgo de enfermedades del corazón. Además, el consumo de granos integrales está relacionado inversamente con la hipertensión, la diabetes, y la obesidad cuándo se compara con granos refinados, todos los cuales tienen indicadores negativos en cuanto a la salud cardiovascular.​

El mantener los granos en la forma posible a su forma original retrasa o impide la digestión de almidones, y una digestión más lenta ayuda a impedir picos de azúcar en la sangre (con el tiempo los picos de azúcar en la sangre pueden conducir a una resistencia a la insulina).​

Referencias

  1. ↑ «Whole Grain Foods and Heart Disease Risk». J Am Coll Nutr 19 (Supl. 3). junio de 2000. pp. 291S-299S. Consultado el 19 de febrero de 2016. 
  2. ↑ «Glycemic Index – From Research to Nutrition Recommendations?» (PDF). Nordic Council of Ministers. Copenhague. 2005. Archivado desde el original el 17 de diciembre de 2008. Consultado el 19 de febrero de 2016.