Toro de lidia

toro de lidia
Especies Vaca

Toro de lidia durante una corrida de toros
Ubicación
zona de origen Europa del sur
Difusión  España Portugal América Latina
 
Apariencia
Altura 125-135cm _
Peso 500-600 kg
Abrigo Varía del blanco ( ensabanado ) al negro intenso ( mochila ) pasando por todas las tonalidades intermedias .
Granja
Uso Carne; Toreo ( Toreo )
Personaje Agresivo

El toro de lidia es una raza bovina característica de España y también importada a Portugal , Francia y América Latina . Es una variedad muy primitiva y bastante heterogénea, también debido a la gran extensión del territorio en el que se cría ya las diferencias entre las distintas ganaderías, que a menudo tienden a seleccionar toros con características particulares precisamente con fines distintivos. Los españoles a menudo se refieren a los individuos de esta raza simplemente llamándolos ganado bravo (ganado valiente) o reses bravas (líderes valientes).

Orígenes

El antepasado del toro de lidia fue sin duda el Bos taurus ibericus , una subespecie del uro ( Bos taurus primigenius ) extendida por el suroeste de Europa, desde la Camarga hasta el delta del Guadalquivir . Este animal se diferenciaba de la subespecie centroeuropea por su tamaño más pequeño y su constitución más delgada y ágil. Razas que se parecen mucho a estas reses salvajes del sur de Europa, además de la que nos ocupa, son la camarguesa y la corsicana . Tras la domesticación, los descendientes de este animal, a diferencia de los descendientes de los uros, nunca perdieron el carácter combativo y agresivo que había hecho proverbial a sus ancestros salvajes: los romanos , por ejemplo, lo utilizaban profusamente para sus espectáculos [1 ] . Con el paso de los siglos y con las normas cada vez más precisas impuestas a partir del siglo XIX para la tauromaquia, las distintas ganaderías dieron lugar a una auténtica metodología de carácter selectivo, encaminada precisamente a potenciar estas cualidades.

Morfología

En apariencia general, la mayoría de los individuos de esta raza no difieren mucho del aspecto original del uro ibérico, tanto que éste, junto con el Camargue , jugó un papel fundamental en el intento de reconstrucción del uro llevado a cabo por los hermanos Heinz y Lutz Heck a principios del siglo XX (ver Heck's Cattle ).

Datos dimensionales

Aunque los datos métricos varían mucho de un hato a otro y también entre individuo e individuo dentro de un mismo hato, el toro de lidia puede considerarse una raza de tamaño pequeño-mediano si se hace referencia a la media de las razas bovinas, con pesos que varían entre 500 y 650 kg y una altura a la cruz de unos 140 cm. Estas medidas se refieren a los machos adultos: las hembras son mucho más pequeñas y esbeltas, superando casi nunca los 400 kg de peso y los 130 cm de altura.

Manto

Es notable la variabilidad del pelaje del toro de lidia, pudiendo variar desde el blanco ( ensabanado ) al negro intenso ( mochila ) pasando por todas las tonalidades intermedias. Cada matiz adquiere un término específico. Las principales capas del toro de lidia son las siguientes:

Los tipos de pelaje, sin embargo, solo son adecuados para animales con pelo totalmente uniforme. Con mayor frecuencia, el pelaje del toro de lidia presenta matices de múltiples colores, trazos, manchas y otras marcas, que dan lugar a variaciones en la denominación. Por ejemplo, la bata blanca con manchas oscuras se indica con el término berrendo en ... seguido del color de la mancha: berrendo en castaño , berrendo en colorado y así sucesivamente.

Uno de los pelajes más difundidos de todos (casi la mitad de los animales en ciertas granjas) es el que lleva el nombre de listón : consiste en una base negra más o menos profunda ( mulato o morral ) con una tonalidad de pelo más clara hacia la parte superior del dorso, que forma en el centro del mismo una especie de "franja" marrón-dorada, no bien distinguible a la distancia, que atraviesa al animal desde la nuca hasta la unión de la cola. Esta capa es idéntica a la de los uros .

Un número limitado de ejemplares de esta raza muestran el oriblanco , el tono blanco alrededor de los labios que también se encuentra a menudo en otras razas de ganado.

Cuernos

Los cuernos del toro de lidia están presentes en ambos sexos y generalmente están vueltos primero hacia afuera, luego hacia adelante (a veces ligeramente hacia abajo) y finalmente, en la punta, hacia arriba. Sin embargo, no faltan individuos con puntas divergentes, mirando hacia el exterior ( corniabertos ) o, por el contrario, convergentes para "mirarse" ( corniapretados ), asimétricos ( bizcos ) o incluso tendientes hacia abajo, al igual que el americano. Raza de carne Hereford ( capahchos ).

Los cuernos ya están presentes en forma de grandes púas en los ejemplares de un año, ya los tres años ya son casi tan grandes como en el adulto. La vaca tiene cuernos largos casi como los de los toros, pero notablemente más delgados.

Otras características físicas

Seña distintiva del toro de lidia son los frontales muy anchos que dan a la cabeza un aspecto triangular, el desarrollo, sobre todo en el macho, de la musculatura de la espalda y del cuello, las pezuñas claras y algo anchas (no olvidemos que los uros vive preferentemente cerca del delta de los ríos y zonas pantanosas en general), las orejas son pequeñas en comparación con otras razas bovinas, la cola en cambio es muy larga y está provista de una escama de pelo que puede llegar al suelo.

Dimorfismo sexual

En comparación con la mayoría de las razas de ganado, el dimorfismo sexual en el ganado de lidia español es bastante pequeño y se refiere principalmente al tamaño. Los machos, como ya se ha dicho, son en realidad considerablemente más pesados ​​y musculosos, además de estar dotados de una evidente joroba musculosa ( morrillo ) situada inmediatamente detrás de la nuca; también están provistos del característico mechón en la extremidad del prepucio, llamado "cepillo".

Estas características sexuales secundarias, sin embargo, son claramente distinguibles sólo en la edad madura, por lo que los toros y las vacas más jóvenes son bastante difíciles de distinguir entre sí. La dificultad también se debe a que ambos sexos tienen cuernos muy desarrollados y las hembras, excepto durante la lactancia, no tienen los senos externamente distinguibles.

Criterios de crianza y selección

Las mayores ganaderías de toros de lidia se encuentran en el sur de España (principalmente en Andalucía y Extremadura), aunque las hay en otras regiones españolas así como en Portugal , Colombia y México . [1] Estas fincas se denominan ganaderías , del término ganado que significa "vacuno", y suelen incluir decenas de hectáreas de terreno baldío, dominado por el matorral mediterráneo ( dehesa en español ) con encinas o alcornoques dispersos . Estos grandes espacios están vallados, pero permiten al ganado una vida casi completamente en libertad, con interacciones sociales y jerarquías muy similares a las de sus antepasados, los uros .

En las fincas más tradicionalistas, los mayorales , es decir, las personas que cuidan el ganado, recorren los recintos estrictamente a caballo; sin embargo, hay explotaciones en las que hemos optado por el tractor, que se utiliza especialmente en operaciones como la administración de pienso , o complemento alimenticio a base de cereales, útil para el crecimiento del ganado y también para mezclar, en su caso, fármacos. , vitaminas u otras sustancias.

En los corrales de cría, que suelen tener superficies de varias hectáreas, conviven unas 25-30 vacas, todas seleccionadas en el tentadero , y un semental (toro de cría), que también puede haber sido seleccionado a través de una tienta o sobrevivido a una corrida de toros . el perdon _ El reproductor está generalmente activo hasta la edad de 10-12 años; después de esta edad, el animal es viejo e inútil, pero todavía es tradición en las granjas no matar a estos reproductores "retirados" y dejarlos morir de muerte natural.

Al comienzo de la primavera o, a menudo, ya al final del invierno, la vaca da a luz un ternero , más raramente dos. El ganadero no interviene lo más mínimo durante el parto y no se acerca a la pareja madre-hijo hasta que se completa el destete, también porque las vacas de pelea defienden a sus hijos con un ardor combativo muy superior al de sus primas lecheras o de carne.

Anualmente, en primavera, los terneros machos y hembras nacidos el año anterior finalmente se separan de la manada original y se colocan en un recinto separado. Esta operación se realiza a caballo, con la ayuda de perros de presa ( gran daneses españoles ) y cabestros . En esta ocasión, a los animales se les otorga un número progresivo, una marca con el símbolo de la finca, así como el nombre individual.

El nombre individual del ganado de lidia siempre va entre comillas, debe ser una palabra en español y, dado que las "familias" de toros de lidia son tradicionalmente matriarcales, debe comenzar con las mismas dos o tres letras que el nombre de la madre. La elección del nombre también puede ser difícil, porque además de la regla de las iniciales, generalmente tendemos a buscar una palabra que pueda describir el carácter del animal, que el criador ha tenido la oportunidad de observar en un año que ha pasado. desde su nacimiento.

En un nuevo recinto, machos y hembras de entre un año y dos años permanecerán juntos, hasta superar la primera y terrible prueba de coraje y resistencia al dolor: la tienta . Los animales que lo superen brillantemente serán elegidos para ser reproductores, reproductores o peleadores.

Notas

  1. ^ a b Fraser E [e] Rimas A (2009), Carne de res: la historia no contada de cómo la leche, la carne y los músculos dieron forma al mundo. Archivado el 7 de septiembre de 2017 en Internet Archive . , Londres, Harper Collins

Bibliografía

Otros proyectos

Enlaces externos