Tocino de cielo
| Tocino de cielo | |
|---|---|
| Tocino de cielo | |
| Orígenes | |
| Otros nombres | tocinillos de cielo |
| Lugar de origen | España |
| Región | Andalucía |
| Detalles | |
| Categoría | dulce |
| Ingredientes principales | Yema de huevo , azúcar y agua. |
El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo brillante. La tradición sitúa su origen en el municipio español de Jerez de la Frontera hace más de 500 años, exactamente en 1324.
Actualmente es típico en Andalucía , mantiene sus raíces en su lugar de origen Jerez de la Frontera, en Cádiz , Villoldo , y en Asturias , conocido como Tocinillos de Cielo de Grado .
Historia
Las primeras noticias del postre datan del año 1324 , cuando fue creado por las monjas del convento de Santo Spirito en Jerez de la Frontera . Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al uso masivo de claras de huevo para la clarificación del vino. Lo que sobraba, es decir las yemas, se entregaba al monasterio, que para reutilizarlas creó el tocino de cielo. El nombre (literalmente lardo di cielo ) está ligado a su apariencia, su consistencia y su origen "religioso".
Durante los años de hambruna del siglo XX también era común que la población humilde usara claras de huevo para hacer dulces para los más pequeños, y las yemas sobrantes se usaban para hacer tocino de cielo .
Receta
Para preparar este postre español, necesitas yemas de huevo , azúcar y agua. El procedimiento consiste en hacer un almíbar con agua y azúcar. Cuando esté fría se añadirá a las yemas batiéndolas. La mezcla debe colocarse en un recipiente caramelizado y calentarse. Servir frío.
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