Tapioca

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Dadinhos de tapioca, elaborados a partir de la fécula o almidón de la raíz de la mandioca
Tapiocas en sartenes

La tapioca es el almidón de mandioca elaborado a partir de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), generalmente preparado en forma granulada. Es el ingrediente principal de algunos manjares típicos paraguayos, como el mbejú, un manjar indígena y llevado a Europa por los españoles en Paraguay en el siglo XVI.​

Asimismo, el término tapioca hace referencia a un tipo tortilla elaborada con el almidón de mandioca, que puede estar rellena o no.​

Etimología

La palabra tiene su origen en el tupí guaraní en donde se utilizan diferentes palabras para el término según el territorio: typyak-y, typyoka, typy-o-kui, typyaka o typy-a-kuí.​

El término tapioca puede entenderse como fécula de mandioca, harina de mandioca, harina de tapioca o harina de mandioca cruda.​

Patrimonio cultural e inmaterial

El Consejo para la Preservación del Sitio Histórico de Olinda en Brasil otorgó a la tapioca el título de Patrimonio Inmaterial y Cultural de la Ciudad en 2006.​​

Referencias

  1. ↑ a b Adelaide (23 de marzo de 2017). «Receitas do mundo: Tapioca pernambucana | Turista imPerfeito». Turista imPerfeito - Lugares e Sabores (en portugués de Brasil). Consultado el 14 de diciembre de 2022. 
  2. ↑ a b de Morais Oliveira (2021): 12.
  3. ↑ «Patrimônio: Lazer & Turismo - Revista Eletrônica - UNISANTOS». www.unisantos.br. Consultado el 22 de noviembre de 2024. 
  4. ↑ UNIT-PE, Marketing (26 de noviembre de 2021). «Tapioca: saiba como surgiu a iguaria». Unit Pernambuco (en portugués). Consultado el 22 de noviembre de 2024. 

Bibliografía