pasta gricia | |
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Un plato de espaguetis alla gricia | |
Orígenes | |
Lugar de origen | Italia |
Región | Lacio |
Detalles | |
Categoría | Primer Curso |
Sector | plato amatriciano |
Ingredientes principales | |
Calorías aprox. por capacidad | 568 [1] |
La pasta alla gricia , a veces llamada amatriciana blanca [2] [3] , es un primer plato típico de la cocina amatriciana.
Se prepara con pasta sazonada con abundante pecorino romano , pimienta negra (ingredientes de la pasta con queso y pimienta ), tocino . [2] [3]
Según algunas fuentes, el plato nació en Roma pero también Grisciano , una fracción del municipio de Accumoli , en la provincia de Rieti , reclama su autoría. De hecho, el nombre podría derivar del topónimo (de ahí la variante "griscia") o de "Gricio", como en la Roma del '400 se llamaba a los panaderos, a menudo provenientes de las regiones alemanas del Rin y del Cantón de Grisons , mientras que el griscium era el plumero gris que los propios Grici usaban para no ensuciarse con la harina [4] . Es considerado un plato "hijo" de la pasta cacio e pepe [2] y "padre" de la Amatriciana [3] .