| La fisiología del gusto. | |
|---|---|
| Titulo original | Fisiología del goût |
| Autor | Anthelme Brillat-Savarin |
| 1ra ed. original | 1825 |
| 1ra ed. italiano | 1914 |
| Género | tratado |
| subgénero | gastronómico |
| Idioma original | Francés |
Escrito por Anthelme Brillat-Savarin La fisiología del gusto decretó su gran éxito y fama con una amplia audiencia. La redacción del texto duró varios años y su bondad y calidad está certificada por el prefacio de Honoré de Balzac que dice "Él escribe con amor, su palabra es solemne como la misa de un obispo".
En 2020 Alex Revelli Sorini y Susanna Cutini hacen una versión depurada de las afectaciones del siglo XVIII aportando un summa, que nos hará descubrir el origen de algunas frases que se han vuelto de uso común como “Dime lo que comes y yo”. Te diré quién eres” del IV de sus aforismos como prólogo al texto.