Espárrago acutifolius

espárragos trigueros
Asparagus acutifolius , planta adulta
Estado de conservación
Riesgo mínimo [1]
Clasificación APG IV
Dominio eucariota
Reino Plantae
( clado ) angiospermas
( clado ) Mesangiospermas
( clado ) monocotiledóneas
Ordenar Asparagales
Familia asparagáceas
Subfamilia Asparagoideae
Género Espárragos
Especies A. acutifolius
Clasificación de Cronquist
Dominio eucariota
Reino Plantae
sub-reino traqueobionta
Superdivisión espermatofita
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Ordenar Liliales
Familia liliáceas
Género Espárragos
Especies A. acutifolius
Nomenclatura binomial
Espárrago acutifolius
L.
Nombres comunes

espárragos espinosos, espárragos espinosos, asparagina ( I )

El espárrago triguero ( Asparagus acutifolius L. ) es una pequeña planta perenne arbustiva de hoja perenne de la familia Asparagaceae [ 2] , muy extendida por toda la cuenca mediterránea . Los nombres comunes "espárrago espinoso" y "espárrago picante" derivan de las espinas características colocadas en la base del aparato foliar; es una planta característica del matorral mediterráneo .

No confundir con el lúpulo silvestre o los brotes de acebo (ambos también llamados "espárragos trigueros"), cuyos brotes aún se recolectan en primavera en el campo y lugares baldíos para elaborar excelentes risottos, tortillas y sopas.

Distribución y hábitat

De 0 a 1300 metros, común cerca de bosques y lugares baldíos.

Usos

Los germinados de sabor amargo se suelen utilizar en la cocina para hacer tortillas o salsas; muy apreciado el risotto con espárragos.

Cultivo

Los espárragos germinan en primavera y son mucho más pequeños, pero también más sabrosos que los espárragos cultivados comunes; se recolectan en la etapa de brotes inmaduros (brotes), se pueden arrancar varias veces.
Se debe tener cuidado en la recolección separando con cuidado el chorro de la base, sin rasgarlo ni dañar el cabezal subterráneo; estas precauciones permiten que el mechón aún produzca chorros.
A fines de la temporada de primavera es necesario suspender la cosecha y permitir la vegetación normal del tallo, la producción de hojas espinosas, la floración (y fructificación). La vegetación completa permite la acumulación de sustancias de reserva en el macizo subterráneo que alimenta la vegetación del año siguiente; esta cura permite que la planta sobreviva por muchos años.

Los espárragos trigueros se pueden cultivar en el jardín plantando los arbustos o por semilla; la planta correctamente conducida (fertilización, deshierbe, poda de renovación de los tallos, interrupción de la cosecha al final de la primavera) tiene una duración de varios años. La recolección del área cultivada evita dañar la flora espontánea.

Notas

  1. ^ Rhodes, L. & Maxted, N. 2016, Asparagus acutifolius , en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN , Versión 2020.2, UICN , 2020. Consultado el 12 de noviembre de 2021 .
  2. ^ Asparagus acutifolius , en Plants of the World Online , Royal Botanic Gardens, Kew. Consultado el 12 de noviembre de 2021 .

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